En blogg full med recept för att få matro
Efter att knappt ha lagat mat i helgen, startar jag veckan lite lugnt med Spagetti och köttfärssås. Jag har lite rester i kylskåpet som behöver göras av med som passar i köttfärssås. Det viktigaste för att få en god köttfärssås är att låta den koka länge – minst en timme.
Köttfärssås
500 g älgfärs
0,5 burk pastasås med basilika
1 skvätt ketchup
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 dl Ajvar relish
1 stor morot, riven
2 dl krossade tomater
vatten
Ikväll var det då äntligen dags för Olivias kompis-kalas. Hon bjöd på Taco-pizza och till efterrätt var det kladdkaka med spraygrädde.
Taco-pizza
Pizzadeg (pan pizza)
50 g jäst
4 dl vatten, ljummet
2 msk olja
1 tsk salt
1 l vetemjöl
Smula jästen i bunken. Häll över vattnet och rör till jästen löst sig.
Tillsätt övriga ingredienser.
Knåda till en smidig deg.
Låt jäsa i bunken i 30 minuter.
Platta sedan ut degen i en långpanna.
Fyllning
1 kg köttfärs
2 påsar taco-krydda
vatten
Stek köttfärsen och krydda enligt krydd-mixens anvisningar. Sprid ut köttfärsen på pizzadegen.
1-2 gröna paprikor i skivor
4-6 tomater i skivor
feferoni
Sprid ut över köttfärsen.
2 små burkar crème fraiche
1 dl majonäs
4 dl riven ost
2 krm svartpeppar
Blanda ihop och bred ut över pizzan.
Grädda i 250 grader i 15-25 minuter.
Servera pizzan till sallad, gurka, majs osv i småskålar på samma sätt som ni äter tacos, ev även tacosås eller salsa.
Det blev inga köttfärsbiffar igår. Jag hade lovat barnen att de skulle få korv och makaroner och då är det ju bara att hålla det man har lovat. Jag stekte köttfärsen som jag hade hunnit ta upp från frysen och blandade den idag med grönsaker och kryddade med curry. Till det åt vi spagetti, men det hade nog varit gott med bulgur. Vi vuxna kryddade med mango chutney, medans barnen tog ketchup.
Köttfärs med curry
1 purjolök
1 paprika
2 morötter
1 msk olja
400 g köttfärs
1 dl buljong
1,5-2 tsk curry
0,5-1 tsk salt
1 krm peppar
Skölj, ansa och skiva purjolök och paprika.
Skala morötterna och riv dem grovt.
Bryn köttfärsen i olja. Tillsätt grönsakerna, buljong och kryddor.
Låt sjuda några minuter.
Jag trodde att det skulle vara för mycket morötter, lök och paprika för mina barn, för det hör verkligen inte till deras favoriter. Men de åt med god aptit, Olivia sa t.o.m. att det var jättegott.
Efter några dagar i chocktillstånd efter Idas ambulansfärd till sjukhuset pga feberkramper ska jag återigen försöka laga mat. Till middag i dag blir det köttfärsbiffar och skivad potatis som tillagas i samma form i ugnen. Jag tycker om mat som tillagas i ugn – klarar sig själv och inget stekos.
Biff med grönsaksgratäng
Biffar
1 dl ströbröd
2 dl vatten
500 g köttfärs
1 msk kalvfond från flaska
0,75 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gratäng
700 g potatis
salt
1 squash
2 stora rödlökar
olivolja
1 tsk soja
2 tsk rosmarin
150-200 g fetaost
1,5 dl soltorkade tomater, finhackade
Det här receptet har jag använt ofta. En god paj som de flesta tycker om. Jag brukar göra 1,5 sats (500 g köttfärs) och använda en liten långpanna/ugnsform. Men den här gången följde jag receptet och gjorde den i en vanlig pajform.
Vi fryser alltid ner köttfärsen i 500-g-paket, så de övriga 200 g stekte jag med tacokrydda. Isak älskar Tacos, så han åt taco-köttfärsen med tillbehör istället för pajen (som han är allergisk mot).
Texmexpajer
Pajdeg
3dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
100 g smör eller margarin
2-3 msk vatten
Fyllning
2 vitlöksklyftor
1 grön chili t ex jalapeno
1 msk olja
300 g köttfärs
1 påse (40 g) tacokrydda
1 dl vatten
1 dl lättcrème fraiche
3 tomater
1/2 burk (à 300 g) majs
3 msk hackad koriander
3 dl riven cheddarost
Hacka samman mjöl, paprikapulver och matfettet skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i 16 små aluminiumfolieformar ställda på en plåt.
Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök och chili i oljan i en stekpanna.
Tillsätt färsen och låt fräsa med några min. Blanda i tacokryddan och tillsätt vatten och lätt crème fraiche. Låt puttra några min utan lock.
Skölj och småtärna tomaterna. Låt majsen rinna av. Blanda ner tomater, majs och koriander i pannan.
Fördela röran i pajformarna och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 20 min.. Låt pajerna svalna. Servera pajerna ljumma med grönsallat till.
Tips! Pajerna går bra att laga i förväg och sedan värma mitt 150°C, ca 10 min.
Jag gjorde en stor paj istället för flera små och jag använde inte Koriander.
Idag till lunch gjorde jag snabb-piroger m.h.a. färdig smördeg som jag kavlade ut.
4 plattor fryst smördeg
0,5 grillad kyckling
4-8 soltorkade tomater
125 g mozarella
4 tsk pesto
Rensa kycklingen och skär den i bitar. Strimla de soltorkade tomaterna. Skiva mozarellan.
Tina smördegsplattorna, men låt de vara kalla när du kavlar ut dem en och en.
Kavla ut dem på mjölat bakbord till rektanglar, ca 20×15 cm.
Bred ut pesto på halva smördegsplattan. Fördela kyckling, tomater och mozarella ovanpå. Mal lite svartpeppar över. Vik över andra halvan och tryck ihop kanterna med en gaffel.
Lägg pirogerna på bakpappersklädd plåt och gör några hål i dem på ovansidan med gaffeln.
Baka mitt i ugnen i 225 grader tills de fått fin färg, 10-12 min. Låt svalna 5-8 min innan du serverar dem med en härlig sallad till.
Till middag grillade vi hamburgare smaksatta med chilisås och basilika. Vi åt dem med chutneysåsen, bröd och grönsaker. Mums!
Grillburgare
4 portioner
400 gram köttfärs
1 dl chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk basilika
100 gram riven lagrad ost, gärna Västerbottensost
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser.
2. Forma färsen till burgare.
3. Grilla åtta till tio minuter. Burgarna kan även grillas i ugnen på 200 grader.
Chutneysås god till grillburgarna
2 salladslökar
2 dl gräddfil
1 dl mangochutney
1 tsk färsk riven ingefära
Gör så här:
1. Hacka salladslöken fint.
2. Blanda ihop ingredienserna och rör om.
3. Smaka av med salt och peppar