Etikett: gryta

Röd-curry-grönsaker

Röd curry kan vara den absolut godaste kryddan…i alla fall just nu. Det är många smaker och kryddor jag tycker om och oftast säger jag att just den jag använder för dagen är godast. Men just nu är det alltså röd currypasta som gäller för mig. Den här maträtten slängde jag snabbt ihop till en middag förra veckan. Enkelt, vackert, snyggt och otroligt gott.

Röd-curry-grönsaker
0,5 zucchini
1 bit vitkål
2 normalstora morötter (jag tog 4 små)
1 broccoli
2-4 tsk röd curry
0,5-1 dl grädde
salt, peppar
Skär grönsakerna i mindre bitar.
Stek dem mjuka i lite olja.
Tillsätt currypastan och rör om.
Häll på grädden och låt koka ihop i några minuter (medan du dukar t.ex.)
Smaka av med lite salt o peppar.

Jag äter den bara som den är för det är så otroligt goda smaker. Men vill man så kan man servera den till antingen ris eller stekt kyckling. Eller både och. Börja med lite currypasta och öka på eftersom så att du får rätt styrka och smak på din maträtt.

Nu när rotsaker och grönsaker är i säsong så de är både billiga och goda ska man passa på att använda dem så ofta som möjligt. Vitkål och morötter äter vi nästan varje dag just nu, lika så melon, nektariner och plommon.

M-kyckling

Vaknade till det mysiga ljudet av regn mot fönstret och när jag väl steg upp såg jag att regnet öser ner utomhus. Jag hoppas det lugnar ner sig om några timmar när vi har myst klart inomhus. För det finns inte mycket som är mysigare än att vara inne samtidigt som det spöregnar ute, men det räcker att ha det så ett tag 🙂

Det svåraste med att blogga är att komma på namn till alla maträtterna. Hur många kycklinggrytor finns det på Matro? Hur ska jag kunna skilja dem åt? Det här är en kycklinggryta med mango chutney och minimorötter. Men det var för långt och tråkigt namn så den får heta M-kyckling! M som i mango, minimorötter och mums.

M-kyckling
1 kg kycklingfiléer
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
1 tsk sambal
1 msk soja
3 msk mango chutney
minimorötter (frysta)
2-3 dl crème fraiche

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek lätt.
Tillsätt vatten, fond, sambal, soja och mango chutney.
Koka i 10-15 minuter under lock.
Tillsätt minimorötter och crème fraiche.
Låt puttra i 5-10 minuter.
Servera med ris, sallad och mango.

Det gick fort att fixa middag när jag väl kom hem från jobbet och optikern i går, eftersom kycklingen var stekt i förväg och jag även använde mig av frysta minimorötter. Kycklinggrytor är alltid populärt här hemma, så även denna sötstarka gryta.
Nu ska jag gå och bota den irriterande huvudvärken jag vaknade med. Lite frukost, mycket te och en tablett brukar hjälpa. Huvudet är verkligen min känsliga punkt, som säger ifrån så fort det är något. Nu har jag misskött min kropp för länge genom att ha en hemsk arbetsmiljö och då kommer lördags-spännings-och stress-huvudvärken tillbaka. Att sitta på en trästol med en lite bärbar dator är inte det optimala för rygg, nacke och huvud. När jag hann med lunchpromenader och stod o jobbade hade jag nästan aldrig ont i huvudet. Skärpning Sara!

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

God morgon! 

Sista dagen på den här långhelgen är nu här och även i dag är att-göra-listan välfylld med kalas, mat-och-fikaplanering och pappersarbete. Så det är väl lika bra att köra igång genast men först tänkte jag ge er fredagens middag som jag fixade i all hast med en fläskytterfilé som jag åkte förbi affären och handlade precis innan midda’n. Färsk fläskytterfilé har hjälpt oss många gånger när tiden är knapp och inspirationen är bortblåst.

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat
800 g fläskfilé eller fläskytterfilé
0,5 purjolök
1 rågad dl strimlade soltorkade tomater
1,5 msk fond
50 g philadelphiaost
1,5 dl grädde
1,5 dl crème fraiche
0,5 msk soja

Skär filén i skivor och stek den i omgångar i smör tills den får fin färg, salta och peppra. 
(För mycket kött i pannan gör att köttet kokar istället för att brynas). 
Ta bort köttet ur pannan och stek löken mjuk. 
Tillsätt kött och soltorkad tomat. 
Häll på fond, ost, grädde, crème fraiche och soja. 
Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.

En gryta med vanlig smak, av fond och soja, som gå hem hos de flesta. Jag försökte piffa till den med lite soltorkade tomater som jag nu har köpt en stor burk av. Så gott att tillsätta i grytor, pastasallader och röror. Jag ser alltid till att ha en burk i kylen och till sommaren har jag alltid en stor burk för av någon anledning går det åt mer soltorkade tomater på sommaren.

Nej, nu ska jag kicka igång den här dagen med lite frukost, hör av mig lite senare med bilder från allt gott vi åt på gårdagens 80-årskalas. Ha en bra söndag så länge!

Broccoli o blomkål i röd curry o kokosmjölk

I går ville jag äta något vegetariskt och med lite kolhydrater, dvs jag ville äta något gott där grönsaker var huvudingrediensen. Eftersom vi hade både broccoli och blomkål hemma som behövde ätas upp var det ganska naturligt att det fick bli huvudingredienserna. Sen var jag sugen på röd curry och koksmjölk, så då blandade jag de fyra ingredienserna och helt plötsligt hade jag en underbart god middag.

Det ser inte mycket ut för världen, men skenet bedrar. Det här lär serveras i vårt kök snart igen.

Broccoli o blomkål i röd curry o kokosmjölk
500 g färsk broccoli (2 buketter)
500 g färsk blomkål (1 litet huvud)
2-3 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
salt

Dela broccolin och blomkålen i mindre buketter.
Koka någon minut i saltat vatten så att de blir lite mjuka men ändå med tuggmotstånd.
Koka upp currypasta och kokosmjölk.
Lägg i broccoli och blomkål i curry- och kokosmjölksblandningen.
Koka ihop något.
Smaka av med salt.

Oj, så gott det här var. Längtar redan till lunch då jag får äta resterna, men tyvärr blev det inte så mycket rester. Jag serverade grytan som den var, men den lär vara minst lika god till ris. Men det var verkligen inget jag saknade.

Isak och Leif vågade inte ens smaka, stackarna. Fast då fick ju vi tjejer mer för alla vi älskade detta. Röd curry och kokosmjölk är ju så gott, förstår inte varför jag inte äter det oftare. Skulle inte vara nå problem att äta det flera gånger i veckan 🙂

Kyckling Marengo

Undra om det finns en helg då vi inte äter kyckling? Ja, inte är det många i så fall. I lördags blev det en mustig kycklinggryta och ris, en gryta som jag förberedde innan vi åkte o tittade på Isaks sista fotbollsmatch i cupen. Sen gick det fort att få maten på bordet när vi kom hem efter sju.

Kyckling Marengo 
1 kg strimlad kycklingfilé
1 stor burk champinjoner (eller färska)
1 gul lök
1 burk (400g) körsbärstomater
2 msk koncentrerad kycklingfond
1,5 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
0,5 tsk rosmarin
0,5 tsk basilika
0,5 tsk oregano
1 tsk paprikapulver

Skär kycklingen i bitar eller strimlor. Bryn den i smör. Salta och peppra. 
Lägg i en gryta. 
Skär löken fint och fräs mjuk i panna. tillsätt champinjonerna och låt de fräsa med en stund.
Lägg i grytan.
Tillsätt tomaterna, fond, vin, grädde och kryddorna till grytan. 
Koka upp och låt småputtra under lock i 10-15 minuter. 
Red ev. med lite maizena till lagom konsistens. 
Smaka av med salt och peppar.
En god smakrik gryta med lite annorlunda smaker mot för vad jag brukar använda till kyckling. Jag hade burkchampinjoner hemma därför valde jag att använda dem istället för färska champinjoner. Jag använde inte maizena för jag tyckte inte att såsen behövde bli tjockare.

I morgon åker jag till Stockholm 2,5 dag i arbete, så nu är det hög tid att jag börjar fundera vad jag ska ha med mig och vad jag ska packa. Jag hade hoppats på vårvärme och sol, men enligt väderprognosen ska det vara ganska kallt även där. Men förhoppningsvis slipper jag det snöblandade regn som vi har här just nu.

Kycklinggryta med thaichilisås

Tips på snabbfixade middagar behöver vi alltid, eller hur? Kycklinggrytor är ofta snabbfixade – och goda. Om man dessutom har varit riktigt förutseende så man har stekt kycklingbitar dagen innan då tar det inte många minuter innan man har en god middag att servera. Så duktiga var vi förra veckan och från det jag kom hem tog det knappt 20 minuter tills bordet var dukat, maten klar och salladen uppskuren.
Kycklinggryta med thaichilisås
1 kg kycklingfiléer
2 msk tomatpuré
0,5 dl thaichilisås
2 msk kycklingfond
1 dl crème fraîche
1-2 dl grädde
Salt och peppar

Skär kycklingen i bitar och bryn i het panna, salta och peppra. Lägg över i en gryta.
Tillsätt tomatpuré, thai chilisås, fond, crème fraiche och grädde.
Låt koka några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till pasta

Alla åt med god aptit, så jag skyndade mig att ta undan en lunchlåda innan allt var uppätet. Thaichilisås är alltid ett säkert kort hemma hos oss, speciellt till kyckling är det ju såå gott. Funkar i grytor, i varma såser, i kalla såser, i marinader och att äta precis som den är. Vi har alltid minst en flaska hemma.

Bild lånad från internet

Undra vad vi ska hitta på denna påskafton? Förutom att leta påskäggen som påskharen har lämnat hos oss under natten.

När jag tittar ut på ena sidan är det sol och klarblå himmel medan det på den andra sidan är mulet och grått. Undra vilken sida som vinner? Tyvärr tror jag att molen är på väg in över oss. Men de drar kanske förbi fort? Jag har i alla fall ingen brådska ut. Ledig dag innebär lugn o skön morgon utan stress. Och skulle det nu bli dåligt väder så har jag fullt upp här inne eftersom vi ska ha middagsgäster i morgon.

Söt ingefäragryta

Påskledigheten närmar sig även för mig. En dag kvar! Barnen och Leif har fått påsklov i dag, så i morgon är jag ensam som måste stiga upp på morgonen. Men på fredag, då ska jag sova och mysa på hela förmiddan. Sitter just nu och planerar påskmaten och skriver handlingslista. Planera mat är bland det roligaste jag vet och vid stora helger är det extra roligt. Ägg, sill, gravad lax – är det fler som har tänkt äta det i helgen?

Har glömt ge er receptet på den goda köttgrytan med smak av ingefära och som blir lite söt tack vare marmeladen.

Söt ingefäragryta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk margarin
600 g grytbitar
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl rödvin
3 lagerblad
1 dl aprikosmarmelad
1 dl mellangrädde
frysta minimorötter
3-4 tunna skivor av inlagd ingefära

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i en stekpanna. Lägg över löken i en stekgryta.
Stek köttet, hälften åt gången, i stekpannan så att det får färg. Salta och peppra. 
Lägg över köttet i stekgrytan.
Vispa ur pannan med lite av vattnet. 
Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och lagerblad till grytan.
Låt grytan koka under lock i 1 timme.
Rör ner aprikosmarmelad och mellangrädde.
Låt grytan koka tills köttet är mört, i ytterligare ca 30 minuter.
Lägg i frysta minimorötter i grytan.
Hacka ingefäran fint och tillsätt den till grytan.
Koka några minuter tills morötterna är mjuka.
Om du tycker grytan är tunn kan den redas med 2 msk maizena.

Ingefära är så gott! Även denna inlagda variant som man nog mest förknippar med sushi. En enkel och god smakförhöjare till grytan. Tyvärr blev det inte kvar något matlåda till mig så jag fick bara äta av grytan en gång. Men det måste ju ha varit ett bra betyg att allt tog slut.

Ost- och tomatkycklinggryta

Tjejerna säger att de har längtat efter min mat när de har varit borta. Så för att göra dem riktigt nöjda gjorde jag en kycklinggryta för det brukar alltid fungera här hemma. Dagens variant blev en mild krämig gryta med krossade tomater, philadelphiaost och grädde.

Ost- och tomatkycklinggryta
1 kg kycklingfiléer
salt och peppar
500 g krossade tomater
1,5 dl vatten
1.5 tsk torkad oregano och basilika 
(jag tog 1 tsk basilika och 0,5 tsk oregano)
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk kycklingfond
1,5 dl grädde
100 g philadelphiaost

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den. Salta och peppra. Lägg i en gryta.
Häll på tomater, vatten, kryddor, vitlök och fond.
Koka några minuter. 
Tillsätt grädde och philadelphiaost.
Koka ihop.
Servera med ris och en sallad.
God och enkel kycklinggryta som jag serverade till ris idag men det passar nog lika bra med pasta. Men vi har planerat pasta till middag i morgon så då fick det bli ris idag. Philadelphiaost hjälper till att göra såsen krämigare, så det blir en krämig och god sås även om man använder ett lättare grädd-alternativ.
Nu ska jag krypa ner i Idas säng och mysa ett tag med henne innan det är dags att sova. Jag har ju en hel veckas mys att ta igen. I morgon sätter vardagen igång igen men jag hoppas verkligen att det nu lugnar ner sig på jobbet nu. Jag behöver mer tid på hemmaplan och jag har faktiskt flaggat för att jag kommer ta en dag föräldraledigt per vecka. Livet är inte bara jobb, jobb o jobb.

Älggryta med kokosmjölk

Började sent, hade långlunch och slutade tidigt. 

Det hör inte till vanligheterna, var för sig ens, nu för tiden, men i dag prickade jag in alla tre sakerna på samma dag. Lite vardagslyx mitt i veckan och välbehövligt efter alla dagar med mer jobb än ledigt.

I går hann vi inte bara med att klippa Ida vi hann även äta en riktigt god köttgryta, som hade kokat i flera timmar i söndags. En spännande kombination med älgkött och kokosmjölk. Kanske inte den vanligaste kombinationen, men oj så gott det var.

Älggryta med kokosmjölk
1 kg grytbitar (från älg)
1 gul lökar
400 ml kokosmjölk
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
1 bit ingefära, riven
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 tsk torkad timjan
1 tsk rosmarin
1 krm cayennepeppar
2 stora morötter
1 stor palsternacka

Fräs på köttbitarna på hög värme så de får fin färg. Lägg ner i en kastrull.
Häll på kokosmjölk och grädde och låt koka upp. 
Skala och klyfta löken, stek den på låg värme i stekpannan innan du lägger i det i grytan.
Tillsätt tomatpuré, kalvfond, vitlök, ingefära och alla kryddor. 
Koka i flera timmar så att köttet blir riktigt mört.
Skala och dela morötterna och palsternackan och låt koka ytterligare 20-30 min, tills grönsakerna har blivit lite mjuka.

Jag som älskar kokosmjölk älskade den här smaksättningen. Vanligtvis äter vi kyckling till kokosmjölk, men eftersom vi har hela frysen full med älgkött är det ju bättre att vi använder oss av det köttet. Var rädd att det skulle bli konstigt med älg och kokosmjölk, men det blev precis så gott som jag önskade.

Glöggryta

Min hemmamysdag blev precis så lugn och skön som jag hoppades i morse. Jag har städat lite, bakat lite, planerat lite och fikat lite. Snart avslutar vi dagen och veckan som vi brukar – med att bada bastu och äta apelsiner. Apelsiner är ett måste i bastun för mig och Ida, det är så gott och läskande i den varma bastun. Sen är vi redo för en ny vecka, den sista skolveckan den här terminen för barnen.

Idag var det dags för ytterligare en jultraditionsmiddag hos oss. Förra helgen åt vi julmustkyckling och nu åt vi glöggryta, båda dessa maträtter äter vi minst en gång varje december.

Glöggryta
600 g grytbitar
0,5 + 1,5 dl vinglögg
2 rödlökar
ca 2 dl vatten
2 msk mörk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
0,5 – 1 tsk sambal oelek
3 morötter
2 dl grädde
ev. 1 msk maizena majsstärkelse
salt och peppar

Lägg köttet i en plastpåse. Häll i  0,5 dl vinglögg och låt marinera minst 1 timme.
Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.
Skala och klyfta löken. Fräs löken och lägg över i grytan.
Rör i fond, 1,5 dl vinglögg, soja och sambal oelek. 
Tillsätt vatten så att köttet täcks.
Koka ca 45 min, lite beroende på vilket kött du använder.
Skala och skär morötterna i mindre bitar. Lägg i dem i grytan. Koka ca 15 min.
Häll i grädden. Koka upp.
Rör ev. ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 3-5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris eller potatis och sallad.
Söt glögg och stark sambal oelek blir en perfekt kombination som gör att detta är en favorit-köttgryta. Ni måste prova den! I dag, som oftast, åt vi den med ris men det är lika gott med kokt potatis.