Etikett: tillbehör

Sparrisdressing till grillat

Idag har vi grillat – igen. Idag grillade vi en av älgstekarna som vi hade kvar i frysen. Var lite rädd att det skulle bli segt, men det blev jättebra. Tidigare har vi grillat lite bättre bitar älgkött, som entrecôte, rostbiff och filé med bra resultat. Men det gick alltså bra även med detta. Vi hade låtit det ligga i marinad i 2 dygn och sedan grillade vi det i hel bit på indirekt värme tills köttet var 66 grader. Sen lät vi det vila i folie i ca 10 minuter.

Sparrisdressing
2 dl vit burksparris, finhackad
1 dl gräslök, finhackad
1 dl gräddfil
salt&peppar
Blanda alla ingredienser. Smaka av och servera.

Det här var en god och annorlunda dressing som passar bra till grillat. Den blir ju lite ”matigare” än vanliga dressingar. Eftersom vi var slöa och gjorde pommes frites till köttet, var det gott med den här dressingen till köttet och salladen för oss som inte var sugna på pommes frites.

Grillade potatispaket

Vilket väder vi har! Solen fortsätter att skina och vi har inte ätit nå annat än grillat på flera dar. Idag grillade vi fläskfilé och till det gjorde vi potatispaket som vi värmde på grillen. Potatisen var egen färskpotatis som vi åt i torsdags till den supergoda älg-entrecôten som vi grillade i hel bit.

Grillade potatispaket
kokt potatis
purjolök
smör
salt o peppar
folieark

Vik folieark dubbelt.
Lägg potatis i mindre bitar och purjolök på folien.
Strö över purjolök.
Klicka över smör. Krydda med salt och peppar.
Vik ihop folien till paket.
Grilla tills potatisen är varm.

Man kan lägga in lite av varje i paketen, man tar det man har hemma. Färska kryddor är gott, soltorkade eller färska tomater smakar också bra. Använd fantasin och ta det du tycker är gott.

Grillwokade grönsaker

Nu har jag bakat banankaka igen eftersom bananerna hann bli bruna än en gång. Eftersom jag har två äggallergiker hemma tog jag med den och bjöd på jobbet istället. Maria är hemma från Stockholm så hon kom förbi en sväng igår och jag bjöd på rabarberpaj med mycket kardemumma. Efter helgens minisemester är tvättkorgen överfull. Då händer det som inte får hända – tvättmaskinen går sönder. Så idag måste vi hitta en ny att köpa. Hade hellre lagt pengarna på nå annat. Om ett par år ska vi renovera tvättstugan, DÅ skulle jag gärna köpa en ny tvättmaskin. Men inte nu.

Grillwokade grönsaker
paprika
zucchini
lök
olivolja
salt
peppar
örtkryddor

Skär alla grönsaker i bitar.
Blanda dem med olivolja och kryddor.
Grilla i wokpanna på grillen tills de blir mjuka.

En wokpanna till grillen kan vara en bra investering, det är så enkelt att grilla grönsaker på det sättet. Tidigare avände vi spett till grönsakerna men ofta var det svårt att grilla alla sidor. När man snurrade spetten så vred sig inte grönsakerna, utan de snurrade tillbaka så samma sida blev neråt hela tiden. Ofta med ett bränt resultat.

Melon-, fetaost- och olivsallad

Nu är vi tillbaka efter vår minisemester hos min kusins familj i Piteå. Vi har haft en trevlig eftermiddag, kväll, natt och morgon där med mycket mat och prat. Ida har sovit utan mamma, pappa och syskon en hel natt för första gången och det gick så klart bra.

Melon-, fetaost- och olivsallad
vattenmelon i bitar
fetaost i bitar
svarta oliver
Blanda alla ingredienser. Servera!

Åh vad gott det här var. Den söta melonen passar perfekt med den salta osten och oliverna. Vi åt salladen tillsammans med grillad fläskfilé.

Parmesan- och basilikapotatis

Idag öser regnet ner så det gör absolut ingenting att jag måste jobba idag. Annars hade jag väl bara varit inne och städat ändå.

Parmesan- och basilikapotatis
1 kg små färskpotatis
1 dl olivolja
50 g färsk basilika
0,5 dl parmesan
1 tsk pressad citron
salt o peppar

Koka potatisen.
Mixa olivolja, basilika och parmesan med t.ex en handmixer.
Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
Blanda den varma potatisen med parmesan- och basilikaoljan.
Servera till kött eller kyckling.

Det här var en jättegod och smakrik potatis som jag kommer göra fler gånger. Tyvärr kan varken Ida eller Isak äta den för parmesanost innehåller ofta ägg. Visst är det konstigt?! Men det är något konserveringsmedel i framför allt parmesanostar som innehåller ägg.

Aubergine- och mozzarellagratäng

Idag var Leifs arbetskompis Patrik här med sin familj och åt middag. Vi körde samma koncept som i tisdags när brorsan m.fl. åt här, dvs grillad kyckling, pestobulgur, dressingar, pasta, sallad och auberginegratäng. Auberginegratängen har jag fått mycket beröm för de här två gångerna så den kommer jag göra många gånger till. Den är perfekt för dem som inte vill äta kolhydrater.

Aubergine- och mozzarellagratäng
Tomatsås
1 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-2 msk olivolja
1 brk krossade tomater
1 tsk oregano eller timjan
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Stek lök och vitlök utan att de tar färg.
Blanda i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt koka i minst 15 min.

Resten av gratängen
2 auberginer
1-2 tsk salt
olivolja
3 bollar mozzarella
röd pesto
parmesanost

Skala och skär auberginen i tunna skivor. Salta i durkslag.
Smörj en plåt, grädda skivorna i 190 grader i 20 minuter.
Sätt tomatsås i botten på en gratängform. Varva i två lager aubergineskivor med skivor av mozarellaosten. Bred ett lager pesto på mozarellan.
Häll på resten av tomatsåsen.
Strö på parmesanost överst.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.

När du ändå gör tomatsås kan du passa på att dubbla den och frysa ner. Perfekt att ha till hemmagjord pizza, pastasås eller gratänger.

Tzatziki

Sommarvärmen fortsätter och det är så skönt. Idag var sista arbetsdagen innan min semester och barnens sommarlov, Leif jobbar en vecka till. Efter jobbet for jag direkt till mina föräldrar där barnen redan var och badade för fullt i älven. När de hade badat klart gick vi upp och förberedde maten – grillspett, sallad, pommes frites och tzatziki. Vi hade en mysig kväll ute på deras altan.

Tzatziki
5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad
ev. 1 skvätt citronsaft
ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av med salt och några droppar citron.
Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.
Servera tzatzikin som förrätt med ett gott bröd och oliver. Eller som dipsås eller dressing.

Chilimarinerad potatis

Vilken regntråkig dag det har varit idag. Det har regnat nästan hela tiden. Isak har jag inte sett mycket av idag heller, först var han på kalas sedan kom han bara hem för att byta kläder och sen direkt iväg på fotbollsträning. Nu håller jag på att förbereda dagens middag – parmalindade kycklingfiléer fyllda med ost. Men först måste jag ge er sista rätten på fredagens buffébord – chilimarinerad potatis.

Chilimarinerad potatis
400 g varm färskpotatis
chilimarinad
1 färsk chilifrukt, finhackad
1 citron, rivet skal
0,5 tsk finhackad färsk rosmarin
1 krm sambal oelek
1 msk flytande honung
2 msk olivolja
salt o peppar

Blanda samman alla ingredienser till marinaden.
Vänd försiktigt ner de nykokta varma potatisarna.

Det blir jättegott att använda den här potatisen till en potatissallad. Blanda i så fall en god sallad med t.ex. ruccola, tomat, lök och fetaost på ett stort fat. Fördela sedan den varma chilimarinerade potatisen ovanpå.

Gräddstuvade kronärtskocksbottnar

Ett gott tillbehör eller komplement till kött är kronärtskockor, här har jag gräddstuvat dem.

Gräddstuvade kronärtskocksbottnar
1 burk kronärtskocksbottnar eller hjärtan, 400 g
2 dl vispgrädde
0,5 tsk salt

Koka ihop grädden några minuter så att den blir aningen simmig.
Häll bort spadet från kronärtskockorna och skölj dem.
Blanda kronärtskockorna i grädden, salta varligt och koka upp.

Fransk potatissallad

Både till lunch och middag åt vi fransk potatissallad. En god och enkel potatissallad som vi ofta äter på sommaren.

Fransk potatissallad
700 g potatis
3 schalottenlökar eller 1 rödlök
1 msk vinäger
2 tsk fransk senap
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm socker
3 msk olja
1 msk vatten
0.5 dl hackad dill
2 msk kapris

Skrapa eller skala potatisen. Koka den i lättsaltat vatten. Skala och skiva schalottenlökar.
Rör samman vinäger, fransk senap, salt, svartpeppar, socker, olja och vatten till en sås.
Skiva den varma potatisen och lägg i skål varvad med lök och dill.
Häll över salladssåsen. Skaka skålen lite så att såsen når all potatis.
Ställ salladen att ta smak i ca 30 minuter i kyl. Strö över kapris.

Jag brukar dela potatisen i lagom stora bitar innan jag kokar den så slipper jag hålla på så mycket med varm potatis. Jag brukar dessutom alltid tillsätta ruccolasallad när potatisen svalnat något, det blir jättegott. Om man vill kan man tillsätta hur mycket grönsaker som helst; brytbönor, paprika, tomat, nästan allt blir gott i. Oftast har jag dock grönsaker på sidan om istället.