Saffranshavrekakor med russin

Jag älskar saffran och jag älskar havrekakor. Så varför inte blanda de två?! Vilken tur att Cake by Mary påminde mig om de två smakerna.

Just nu har jag en en vanilj- och saffranskaka i ugnen, också två favoritsmaker i en o samma kaka.

Saffranshavrekakor med russin

125 g smör
0,5 g saffran
3 dl havregryn
1,5 dl socker
1,5 dl russin
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 msk vatten

Smält fettet i en kastrull, rör ner saffranet.
Rör sedan ner havregrynen i det heta fettet. 
Blanda sedan i de andra ingredienserna.
Klicka med två små skedar ut smeten glest på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader 8-10 minuter.
Lossa kakorna innan de kallnat.

****************

Vilken dag! Jag steg upp tidigt för jag ville jobba undan en massa saker, innan jag skulle skjutsa mamma. Men allt strulade eftersom viktiga servrar inte hade varit igång i helgen, så jag hann inget av det jag hade planerat utan var tvungen få ordning på all oordning.

Jag har haft sånt stress-påslag hela dan pga den starten. Jag känner mig fortfarande stressad trots att jag inte borde vara det för nu är jag hyfsat i fas, men kroppen har inte förstått det och kommit ner i normalläge än.

Lite middag, lite te, en smakbit av dagens kakbak och soffhäng med nå bra på tv får nog ordning på mig så småningom. Och sedan hoppas jag på en lugn och fin dag i morgon…

Årets första julbord

I dag var det äntligen dags för årets första julbord, så här länge brukar det inte dröja. Men det här året är ju inte likt något annat år så det är klart att alla jultraditioner också blir annorlunda.

Det blir varken julfest eller glöggmingel i år men julbord med närmaste familjen får vi ha.

Årets första julbord

Gravad lax
Skagencheesecake
Senapsill och inlagd sill
Ägghalvor med löjrom
Janssons frestelse

Köttbullar
Ugnsomelett
Julskinka

Rökt älghjärta
Potatis
Brunsås

Rödbetssallad
Äppelmos
Fikonmarmelad

Brieost
Ädelost

Hårdost

Hårdbröd, Kex, Finn Criss
Glögglimpa

Pepparkakor

Saffransbollar med choklad
Rocky Road

Nu avslutas kvällen i soffan med att se Så mycket bättre, som de flesta andra lördagar numera och jag längtar redan till frukosten imorgon då jag får äta en massa julbordsrester. Just resterna dagen efter är nästan det godaste och bästa med julmaten.

Efter dagens julbord har jag nu fått riktig julkänsla så det blir nog julbak imorgon. Har en massa bröd, bullar o kakor jag vill baka, både gamla julfavoriter men även en del nyheter. Har ni tur så blir nånting så pass gott att det passar på bloggen.

Sockrade saffransbullar i långpanna

Oj vad dagarna har gått i ett nu på slutet. Men nu sitter jag ner med en kopp te innan jag ska börja med kvällens familjemiddag och då passar jag på att skriva ner det här receptet till er. Det här måste ni testa! Det var förra helgen bakade jag dessa supergoda saffransbullarna som var så himla enkla att göra eftersom man gör dem i långpanna. Det blev rätt många så jag har fortfarande kvar några i frysen, mums.

Sockrade saffransbullar i långpanna

2 paket saffran
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk 
0,5 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 dl)
mjöl till utbakning

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. 
Lägg saffranet i rom eller vatten och rör om. Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat. 
Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran samt vätskan i en köksmaskin.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. A
rbeta degen 15 minuter i maskin. 
Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.
Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl. 
Knåda lätt och kavla ut till storleken av en långpanna. 
Lägg degen i plåten med bakpapper under. Skär rutor av degen, med t.ex. en pizzaskärare. 
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 min, lägg över bakplåtspapper om de börjar bli för bruna. 
Låt svalna under bakduk och skär dem sen i fårorna till rutor. 
Pensla med smält smör och doppa i strösocker. 


Perfekt recept på saffransbullar så här lite pre-season, de traditionella lussekatterna med russin har lite väl mycket julkänsla över sig. Men de här är perfekt! Receptet hittade jag hos Matplatsen.
Skurna bitar
Bullen har jäst och är redo för ugn
Nygräddade och ganska fula o tråkiga. Tur att de ska doppas i socker så de blir lite snyggare.
Pensla först med smält smör innan bitarna ska doppas i socker.
Så saftiga och goda

Fräsch grönkålssallad

Annandagjul och det börjar bli dags att komma tillbaka till verkligheten efter att ha varit i en skön julbubbla i tre dagar. Jag är dock fortfarande ledig några dagar till men ska försöka hinna jobba undan lite blogg-jobb och även förbereda lite renoveringar här hemma. 
Visst kommer ni ihåg att ha goda sallader på julbordet? Jag måste ha några fräscha sallader för att det ska vara riktigt gott med all julmat. Den här vackra och supergoda salladen med grönkål var en av årets sallader. 

Fräsch grönkålssallad

100 g grönkål
1-2 apelsiner
granatäppelkärnor
1 msk olivolja
2 tsk riven färsk ingefära
salt
svartpeppar

Dra av grönkålsbladen från de hårda stammarna. Riv i bitar.
Blanda grönkålen med olja, ingefära, salt och peppar i en plastpåse och massera med händerna tills den mjuknar. 
Sprid ut på ett fat.
Skär bort skalet på apelsinerna med en kniv. Skiva apelsinerna i bitar.
Strö apelsinbitar och granatäppelkärnor över salladen.
Sedan kan man tillsätta lite (val)nötter och torkad frukt (t.ex. tranbär och/eller russin) om man vill, men det gjorde jag inte till julbordet. Jag använder ofta frysta granatäppelkärnor för enkelhetens skull trots att färska är snäppet godare.
******************
Vissa i familjen börjar bli less julmaten så det är nog bäst att jag försöker komma på något annat till middag i dag, trots att kylskåpet är fullt med mat. Vad äter ni i dag? Jag ska sätta mig o gå igenom alla mattidningar som har samlats på hög de senaste månaderna så kanske jag hittar inspiration till en god middag.
Ha en bra Annandag Jul!

Julafton 2019

23-25 december är nog de bästa dagarna på hela vintern ❤️

Jag älskar uppesittarkvällen då lugnet har lagt sig och förväntningarna inför julafton har infunnit sig. Jag älskar allt med julafton –  fikat, maten, julklapparna och all glädje. Jag älskar juldagens lugn utan måsten då alla är lite småtrötta, kylskåpet är full med god mat och vi går omkring i pyjamas mest hela da’n.

Gårdagen blev precis så lugn, mysig och god som jag önskade mig och övriga familjen verkar också supernöjda. Så nu fortsätter vi jullugnet i soffan.

Julafton 2019

Julfika

lussekatter
pepparkakor
kanelkakor
mars crispies

Glögg

glögg
russin, mandel
pepparkakor


Julbord

inlagd sill, senapssill
gravad lax
ägghalvor
skagenröra
julskinka
ugnsomelett med sparrisstuvning
janssons frestelse
kokt potatis
revbensspjäll
grillkorv o prinskorv
köttbullar

mjukt tunnbröd
knäckebröd, smögåsrån
ädelost, brieost, cheddar, port salut
grönkålssallad med apelsin och granatäppelkärnor
sallad med vitkål
gurkstavar, romanticatomater
brunsås
rödbetssallad
senap, äppelmos, fikonmarmelad


Efterrätt

saffransglass
hallonsås

God jul från mig, mina barn och min mamma i ett vitt Luleå ?
En bra blandning av köpt och hemgjort
Den varma hörnan med bl.a korv, köttbullar, omelett och Janssons.
Ida ville absolut ha brunsås till köttbullarna och självklart fick hon det.
Ostar och bröd.

Uppesittarkväll 2019

Som så många fler i Sverige spelade vi Bingolotto igår. Enda gången på året ? Men jag gillar traditionen att familjen samlas kvällen före julafton och tjuvsmakar på julens godsaker. Att se på tv och spela Bingolotto är inte det viktiga, men en rolig grej att samlas runt.

I år blev skinkan klar ett par timmar innan det började på tv, så den hade vi redan smakat och tog inte fram den till uppesittarkvällen. När väl skinkan är klar så måste man ju smaka den medan den är varm, det är ju då den är absolut godast. Jag kunde knappt sluta äta.

Uppesittarkväll 2019

Kvällsmacka

hårdbröd, glögglimpa, smörgåsrån
smör
ostar
leverpastej
salami, Lönnebergakorv
senap, äppelmos, fikonmarmelad, smörgåsgurka
blodapelsiner o clementiner

Julgodis

rostade o saltade frön



Nu laddar vi om för julafton och ännu mer ätande. Vi börjar med lite go’fika vid två-tiden och sen blir det ett hårt program att hinna med o äta allt vi vill innan dagen är slut ? Men vi ska inte bara äta, vi ska hinna med lite annat också som att öppna alla paket som ligger under granen och det lär ta sin tid.
God Jul alla fina bloggläsare hoppas ni får en fin dag❤️

Pestogran

Nu ska ni får ett sista-minuten-tips till kvällens uppesittarkväll. Den här granen var både god och effektfull, wow-känsla med liten ansträngning. Pesto och smördeg är inte något nytt för oss, för vi gör ofta de goda pestorullarna. Men den här granen blev ju så mycket snyggare.

Pestogran

2 rullar färsk smördeg
1 liten burk pesto
1 uppvispat ägg
flingsalt

Lägg ena arket smördeg på en plåt. 
Bred på peston (nästan hela burken). 
Lägg på det andra arket och tryck fast. 
Skär ut formen av en julgran och skär sen snitt längs hela som grenar. 
Tvinna grenarna. 
Pensla granen med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt. 
Grädda i 225 C ca 10-12 min tills granen blivit fluffig och fått fin färg. 
Servera genast och låt gästerna bryta grenarna att äta. 
Jag använder alltid Icas röda pesto som är helt nötfri och underbart god. Degen som blev över förvarade jag i kylskåpet och gräddade dagen efter som stjärnor då vi hade nya gäster. Godast nygräddat!

Receptet hittade jag hos Matplatsen, en av mina favoritbloggar där jag hittar så mycket inspiration.

Vi har det så himla lugnt och skönt idag. Känns nästan som att vi har glömt något. Men jag tror vi har kommit ihåg allt. Gröten kokar i min Crock pot och beräknas bli färdig lagom till middagen och det övriga till midda’n och även till uppesittarkvällen är på gång eller redan klart. Skinkan står i ugnen och jag längtar efter den goda mackan med ljummen nygjord skinka. Årets godaste macka!
Jag tror jag ska ta mig en kopp te och sätta mig i soffan och njuta av lugnet!

Juldrinken 2019

Vill ni fira in julen med en god drink så kommer enklaste bästa tipset här. Blossa kommer ju med två ”Årets glögg” varje år, dels den mer kända starkvinsvarianten men även den oftast godare alkoholfria. Den alkoholfria varianten har jag i flera år använt att göra juldrink av tillsammans med torr cava. Eftersom glöggen är så söt så vill jag ha så torrt bubbel som möjligt och därför passar Cava perfekt.

För några år sedan var blåbär och ingefära årets smak – så himla god. Men även i år är det en höjdare. I fjol när starkvinsglöggen smakade bl.a. citron var den riktigt god att blanda med bubbel, men då blev det en ganska stark drink så därför föredrar jag alkoholfri glögg.

Juldrink

Årets alkoholfria glögg från Blossa med smak av Äpple och Vanilj
Torr Cava

Häll upp glögg i ett champagneglas till nästan hälften.
Fyll upp med Cava.




Jag känner inte så mycket smak av äpple och vanilj utan det blir en lätt god ton av glögg tillsammans med bubblet. Prova gärna! Jag har hunnit med att dricka den här flera gånger under december. Kanske läge att köpa på sig en flaska glögg till nästa år för då finns ju inte den här smaken nå mer.

Nubbesallad

Nubbesallad eller Gubbröra? Vad är skillnaden? Jag vet faktiskt inte, när jag googlar verkar alla ha olika åsikter dessutom så jag blev inge klockare. Det spelar inte så stor roll, men gott är det i alla fall oavsett vad det heter. 

Den här nubbesalladen hittade jag hos Fredriks fika och den var riktigt god och innehåller precis det jag vill ha i en nubbesallad (eller gubbröra kanske).

Nubbesallad

1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
0,5 dl finhackad rödlök
0,5 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar i små bitar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, rödlök, purjolök, dill, potatis och ägg. 
Smaka av med peppar och ev salt. 
Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter.

Jag serverade nubbesalladen i små portionsglas och sedan fick den som ville ta en knäckebrödsbit till också. Jag har svårt att bestämma vad som är godast – att äta den som den är eller på en bit hårdbröd. Vad tycker du?

Pepparkakspaj med äpplen

Har ni börjat fundera på efterrätt till julafton? Eller ska ni kanske bjuda på julfika nån dag? Här har ni en riktig god och snabbgjord paj med julkänsla. En smulpaj med äpplen som kryddas med pepparkakor och pepparkakskrydda. Servera den till lingongrädde som är så himla gott, fräscht och vackert.

Pepparkakspaj med äpplen

Smuldeg

150 gram smör
2 dl vetemjöl
0,75 dl socker
1,5 dl havregryn
lite flingsalt
50 g pepparkakor ca 10 st ca 1,5 dl

Fyllning

4 stora äpplen
0,75 msk pepparkakskrydda
0,5 dl socker

Smält smöret på låg värme och låt det svalna lite.
Tillsätt havregryn, mjöl, socker och flingsaltet. Rör om till en smidig smet.
Krossa pepparkakorna och rör ned dem i smeten. 

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i bitar.
Blanda med pepparkakskrydda och socker.
Häll äpplena i en pajform. Strö över smuldegen.
Grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter.
Servera med lingongrädde.
En god julig äppelpaj….
…som blir extra god och julig med lingongrädde.
Jag som låg så bra till med alla förberedelser och kände inte minsta stress, men se’n slog sjukdomar till och nu ligger jag här och orkar inte ta tag i nånting. Men än känner jag ingen stress (kanske för jag inte orkar tänka ens?) Jag hoppas och tror att alla julklappsinköp är gjorda och jag har bestämt att sill, lax och Janssons får affären laga åt oss i år. Det blir nog en bra jul även om jag inte gör allt själv ?
Men i dag känner jag faktiskt lite hopp om att jag snart är frisk. Bättre sent än aldrig….