Hoppas ni har haft en bra jul, so far, för än är den ju inte över. Vi har haft det lugnt, fint och annorlunda. Jag tycker att uppesittarkvällen är en av julens bästa kvällar. Inga förväntningar och inga måsten utan bara mys och lite Bingolotto som tidsfördriv. I år var hela familjen samlad framför tv:n samtidigt som vi åt lite gott i väntan på julafton.
Uppesittarkväll
Skagencheesecake Julskinka Rökt älghjärta Julmust-grytbröd Fröknäcke, Finn Crisp, Knäckebröd o Smörgåsrån Ädelost, Brieost o Cheddar Fikonmarmelad, Äppelmos o Senap Mini-tomater o gurkstavar
I dag har jag semester och tänker pyssla i köket mest hela dagen. Just nu väntar jag på att 2 satser av mitt favorit-fröknäcke ska torka i ugnen. Medan jag väntar på det och innan jag börjar baka fjolårets favoriter – kanelkakor, tänkte jag ge er receptet på de goda saffranskokosbollarna som Olivia bjöd på för några veckor sedan.
De var supergoda och eftersom hon vet att jag inte är så förtjust i vit choklad gjorde hon en omgång med mjölkchoklad också. Det är kärlek det! Jag hann dock inte smaka så många för de blev Idas favoriter och hon åt upp de flesta.
Saffranskokosbollar med choklad
0,5 dl vispgrädde 150 g choklad, vit eller mjölkchoklad 0,5 paket saffran à 50 g 30 g smör 0,5 dl kokos
Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran och chokladen. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Låt svalna, ställ sedan in i kylen och låt stelna. Rulla till bollar, förvara i kylen till servering
Rocky Road är mitt favoritgodis, jag älskar kombinationen av sött, salt och choklad. Finns inget bättre! Jag gör den alltid nötfri och saknar inte alls de salta jordnötterna, för det finns så många bra alternativ för att få med det salta.
Här hittar ni mitt favorit-alternativ med salta frön. I år har jag testat en ny variant med salta tacochips och de goda tranbärs-dumle som finns i år. Jag tycker att min vanliga variant med frön är godare men många tycker bättre om den här varianten. Smaksak alltså! Tranbärssmaken på dumlen gör att det känns lite fräschare.
Fräsch nötfri Rocky Road
300 g mörk god choklad 20 st dumlekola med Tranbärssmak 2 dl mini-marshmallows 2 dl krossade tacochips
Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Klipp dumlekolorna på mitten. Häll ner de krossade tacochipsen i chokladen, rör runt. Avvakta ett lite tag så att chokladen svalnar lite rör sedan ner dumle och marshmallows. Fyll smeten i en avlång bakpappersklädd form (ca 1,5 liter). Låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.
Den här tranbärs- och tacochips-varianten är slut sedan länge (jag sa ju att jag älskar Rocky Road) så idag tänkte jag göra vanliga Rocky Road. Men gissa om jag blev besviken när jag öppnade påsen med salta och rostade solroskärnor och det stank härsket. Så besviken!
Men vilken tur att jag kände stanken på en gång och inte insåg hur dåliga de var först efter att jag hade blandat ihop allt. Nu har jag inte förstört de andra ingredienserna utan behöver bara köpa nya solroskärnor och kan göra goda Rocky Road. Bara lite synd att jag inte får mumsa på dem som lördagsgodis.
Det här blev verkligen en supergod kaka helt i min smak. Eventuellt att man kan ta lite mer pepparkakskrydda i frostingen eller kanske i själva kakan också. Jag älskar kombinationen choklad och pepparkakskrydda. Kom ihåg att använda en stor kastrull, för alla ingredienser till kakan ska ner i samma kastrull.
Smält ihop smör, choklad, vatten och strösocker i en stor kastrull. Låt koka ihop tills allt smält ordentligt. Tag av från värmen och låt svalna i 5 minuter. Rör sedan ner gräddfil och ägg, sikta ner de torra ingredienserna i kastrullen och arbeta ihop en klumpfri smet. Häll smeten i klädd form (35×30 cm). Grädda kakan mitt i ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter. Kakan ska vara fast- och stickan ska vara torr när kakan är klar. Tag ut kakan och låt den svalna helt.
Chokladfrosting 250 g philadelphiaost 125 g smör 3 dl florsocker 1 dl kakao 1 msk pepparkakskrydda 1 tsk vaniljsocker 1 nypa salt
Vispa philadelphiaost och smör med elvisp i någon minut, till en fluffig smet. Tillsätt resterande ingredienser och vispa i ytterligare några minuter, till en len och fluffig frosting. Bred frostingen på den avsvalnade kakan.
Garnering 1.5 dl kokos 1 tsk pepparkakskrydda
Rosta kokosen i en het, torr panna. Blanda med pepparkakskrydda och strö sedan kokosen över kakan.
Den här supergoda kakan hittade jag hos Fridas bakblogg. Där har ni väl varit och läskats av allt gott hon bjuder på.
Det finns så mycket gott man kan baka till jul, eller egentligen är det ju alltid så himla gott med en massa hembakt. Chips och godis kan jag vara utan, men fika klarar jag inte att tacka nej till. Och kring jul är det lite extra mysigt att fika. Det är inte mycket som slår att samlas runt tända ljus och kakfat.
Men i år då man inte kan bjuda hem folk får jag passa mig lite. Jag kan inte baka så mycket som jag vill för det blir inte bra om vi måste äta upp allt själv. Så dessa chokladkakor med pepparkaksfrosting tog jag faktiskt med mig till jobbet och bjöd på när jag var in i måndags.
Perfekt att glädja andra med godsaker samtidigt som det innebär att jag kan baka ännu mer.
Jag älskar saffran och jag älskar havrekakor. Så varför inte blanda de två?! Vilken tur att Cake by Mary påminde mig om de två smakerna.
Just nu har jag en en vanilj- och saffranskaka i ugnen, också två favoritsmaker i en o samma kaka.
Saffranshavrekakor med russin
125 g smör 0,5 g saffran 3 dl havregryn 1,5 dl socker 1,5 dl russin 2 dl vetemjöl 1 tsk hjorthornssalt 3 msk vatten
Smält fettet i en kastrull, rör ner saffranet. Rör sedan ner havregrynen i det heta fettet. Blanda sedan i de andra ingredienserna. Klicka med två små skedar ut smeten glest på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Kakorna flyter ut lite under gräddningen. Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader 8-10 minuter. Lossa kakorna innan de kallnat.
****************
Vilken dag! Jag steg upp tidigt för jag ville jobba undan en massa saker, innan jag skulle skjutsa mamma. Men allt strulade eftersom viktiga servrar inte hade varit igång i helgen, så jag hann inget av det jag hade planerat utan var tvungen få ordning på all oordning.
Jag har haft sånt stress-påslag hela dan pga den starten. Jag känner mig fortfarande stressad trots att jag inte borde vara det för nu är jag hyfsat i fas, men kroppen har inte förstått det och kommit ner i normalläge än.
Lite middag, lite te, en smakbit av dagens kakbak och soffhäng med nå bra på tv får nog ordning på mig så småningom. Och sedan hoppas jag på en lugn och fin dag i morgon…
I dag var det äntligen dags för årets första julbord, så här länge brukar det inte dröja. Men det här året är ju inte likt något annat år så det är klart att alla jultraditioner också blir annorlunda.
Det blir varken julfest eller glöggmingel i år men julbord med närmaste familjen får vi ha.
Årets första julbord
Gravad lax Skagencheesecake Senapsill och inlagd sill Ägghalvor med löjrom Janssons frestelse
Nu avslutas kvällen i soffan med att se Så mycket bättre, som de flesta andra lördagar numera och jag längtar redan till frukosten imorgon då jag får äta en massa julbordsrester. Just resterna dagen efter är nästan det godaste och bästa med julmaten.
Efter dagens julbord har jag nu fått riktig julkänsla så det blir nog julbak imorgon. Har en massa bröd, bullar o kakor jag vill baka, både gamla julfavoriter men även en del nyheter. Har ni tur så blir nånting så pass gott att det passar på bloggen.
Oj vad dagarna har gått i ett nu på slutet. Men nu sitter jag ner med en kopp te innan jag ska börja med kvällens familjemiddag och då passar jag på att skriva ner det här receptet till er. Det här måste ni testa! Det var förra helgen bakade jag dessa supergoda saffransbullarna som var så himla enkla att göra eftersom man gör dem i långpanna. Det blev rätt många så jag har fortfarande kvar några i frysen, mums.
Sockrade saffransbullar i långpanna
2 paket saffran
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 dl)
mjöl till utbakning
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret.
Lägg saffranet i rom eller vatten och rör om. Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar och låt det bli rumstempererat.
Smula jästen och blanda med rumstempererad mjölk, smör och saffran samt vätskan i en köksmaskin.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. A
rbeta degen 15 minuter i maskin.
Låt den jäsa under bakduk i 60 minuter.
Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl.
Knåda lätt och kavla ut till storleken av en långpanna.
Lägg degen i plåten med bakpapper under. Skär rutor av degen, med t.ex. en pizzaskärare.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 min, lägg över bakplåtspapper om de börjar bli för bruna.
Låt svalna under bakduk och skär dem sen i fårorna till rutor.
Pensla med smält smör och doppa i strösocker.
Perfekt recept på saffransbullar så här lite pre-season, de traditionella lussekatterna med russin har lite väl mycket julkänsla över sig. Men de här är perfekt! Receptet hittade jag hos Matplatsen.
Skurna bitar
Bullen har jäst och är redo för ugn
Nygräddade och ganska fula o tråkiga. Tur att de ska doppas i socker så de blir lite snyggare.
Pensla först med smält smör innan bitarna ska doppas i socker.
Annandagjul och det börjar bli dags att komma tillbaka till verkligheten efter att ha varit i en skön julbubbla i tre dagar. Jag är dock fortfarande ledig några dagar till men ska försöka hinna jobba undan lite blogg-jobb och även förbereda lite renoveringar här hemma.
Visst kommer ni ihåg att ha goda sallader på julbordet? Jag måste ha några fräscha sallader för att det ska vara riktigt gott med all julmat. Den här vackra och supergoda salladen med grönkål var en av årets sallader.
Fräsch grönkålssallad
100 g grönkål
1-2 apelsiner
granatäppelkärnor
1 msk olivolja
2 tsk riven färsk ingefära
salt
svartpeppar
Dra av grönkålsbladen från de hårda stammarna. Riv i bitar.
Blanda grönkålen med olja, ingefära, salt och peppar i en plastpåse och massera med händerna tills den mjuknar.
Sprid ut på ett fat.
Skär bort skalet på apelsinerna med en kniv. Skiva apelsinerna i bitar.
Strö apelsinbitar och granatäppelkärnor över salladen.
Sedan kan man tillsätta lite (val)nötter och torkad frukt (t.ex. tranbär och/eller russin) om man vill, men det gjorde jag inte till julbordet. Jag använder ofta frysta granatäppelkärnor för enkelhetens skull trots att färska är snäppet godare.
******************
Vissa i familjen börjar bli less julmaten så det är nog bäst att jag försöker komma på något annat till middag i dag, trots att kylskåpet är fullt med mat. Vad äter ni i dag? Jag ska sätta mig o gå igenom alla mattidningar som har samlats på hög de senaste månaderna så kanske jag hittar inspiration till en god middag.
23-25 december är nog de bästa dagarna på hela vintern ❤️
Jag älskar uppesittarkvällen då lugnet har lagt sig och förväntningarna inför julafton har infunnit sig. Jag älskar allt med julafton – fikat, maten, julklapparna och all glädje. Jag älskar juldagens lugn utan måsten då alla är lite småtrötta, kylskåpet är full med god mat och vi går omkring i pyjamas mest hela da’n.
Gårdagen blev precis så lugn, mysig och god som jag önskade mig och övriga familjen verkar också supernöjda. Så nu fortsätter vi jullugnet i soffan.
Som så många fler i Sverige spelade vi Bingolotto igår. Enda gången på året ? Men jag gillar traditionen att familjen samlas kvällen före julafton och tjuvsmakar på julens godsaker. Att se på tv och spela Bingolotto är inte det viktiga, men en rolig grej att samlas runt.
I år blev skinkan klar ett par timmar innan det började på tv, så den hade vi redan smakat och tog inte fram den till uppesittarkvällen. När väl skinkan är klar så måste man ju smaka den medan den är varm, det är ju då den är absolut godast. Jag kunde knappt sluta äta.
Nu laddar vi om för julafton och ännu mer ätande. Vi börjar med lite go’fika vid två-tiden och sen blir det ett hårt program att hinna med o äta allt vi vill innan dagen är slut ? Men vi ska inte bara äta, vi ska hinna med lite annat också som att öppna alla paket som ligger under granen och det lär ta sin tid.
God Jul alla fina bloggläsare hoppas ni får en fin dag❤️
