Kategori: Köttfärs

Krämig tacogratäng

Vill man variera taco-middagarna, som jag ofta vill, så är det perfekt att göra krämiga och goda gratänger. Eftersom barnen ofta vill ha vanlig tacoköttfärs serverar jag oftast både köttfärs och gratänger när det är dags för tacos hemma hos oss.

Eftersom jag serverade gratängen på Alla hjärtans dag var det perfekt att använda en hjärtformad ugnsform ?

Krämig tacogratäng

500 g köttfärs
1 påse tacomix
400 g krossade tomater
röd jalapeño
200 g philadelphiaost, naturell
0,5 purjolök
riven ost

Bryn köttfärsen.
Tillsätt kryddmix och krossade tomater. Låt koka i ca 10 minuter.
Lägg köttfärsblandningen i en ugnssäker form.
Fördela avrunna och grovhackade jalapenos ovanpå.
Bred/klicka sedan över ett täcke med Philadelphiaost.
Strimla purjolök och strö över, avsluta med riven ost på toppen.
Gratinera i ca 15 minuter i 225 grader.
Servera tillsammans med sallad och eventuellt tacochips.


Supergod gratäng som jag kommer göra fler gånger. Röd jalapeno kommer jag minska ner på för att dra ner styrkan, kommer även ta mer philadelphiaost för att få den krämigare.

Gratängen före riven ost och ugnen ?
Mums!

Trots två nätter med lite si o så med sömnen – Hej fullmåne! –  så har jag i kväll haft ovanligt mycket energi och hunnit mer än jag hade hoppats på. Sååå nöjd. Hoppas hela veckan fortsätter på samma sätt ?

Nu ska jag avsluta kvällen med lite lugn o ro i soffan med en kopp te.
Ha en bra tisdagkväll!

Kålpudding

Förra veckan åt vi en av mina favoriträtter. Varför äter vi det så sällan?!

Jag kunde knappt sluta äta för det är ju så otroligt gott med köttfärs och vitkål. Perfekt kombo! Tillsammans med lite lingonsylt blir det en kanonmiddag. Vill du så kan du även äta potatis och/eller broccoli till, men eftersom kålpuddingen är så god i sig äter jag bara den ?

Låt dig inte skrämmas av att det är några olika moment, för det är så mycket enklare än man kan tro att tillaga kålpudding.

Kålpudding


Stek
1 litet vitkålshuvud, i mindre bitar
1 gul lök, finhackad

Köttfärsröra

500 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
200 g keso, avrunnen
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
hälften av det stekta kålfräset
stekta löken

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsröran.
Bred ut kål- och köttfärsblandningen i en liten långpanna.
Lägg resten av den stekta kålen ovanpå.

Sås till kålpuddingen i ugnen

2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 dl grädde

Koka ihop alla ingredienser till såsen.
Häll det sedan över kålpuddingen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.
Efter 30 minuter i ugnen:
Häll av ca 2 dl spad från kålpuddingen till sås

Sås som tillbehör

2 dl spad från kålpuddingen
1-2 dl grädde
ev maizena
salt och peppar

Koka ihop några minuter.
Servera kålpuddingen med såsen, lingonsylt, kokt broccoli och/eller potatis

Kålpudding låter kanske inte så roligt och barnen gnällde lite när jag berättade vad vi skulle äta. Men när de väl hade smakat så tyckte de faktiskt om det och så är det oftast. Varför ska det då gnällas?

Ikväll blir det nog en fläskfilégryta av något slag. Köttet är redan stekt i skivor men jag måste komma på vilken smak jag vill ha på grytan och vilka tillbehör. Tips?

Thai-köttfärs med röd curry och kokosmjölk

Jag älskar röd curry och kokosmjölk, framför allt tillsammans med kyckling. En thai-restaurang i Luleå har nog den absolut godaste varianten.

Men jag var tvungen att variera mig när jag använder röd curry och provade då att ha det tillsammans med köttfärs. Det blev riktigt gott (men inte lika gott som kyckling).

Thai-köttfärs med röd curry och kokosmjölk

ca 500 g köttfärs
400 ml kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
salt, peppar

Bryn färsen i oljan i en stekpanna, krydda med salt o peppar.
Blanda ner röd curry och kokosmjölk. 
Låt det koka några minuter. Smaka av med salt och eventuellt mer currypasta.

Jag serverade nudlar och broccoli till köttfärsgrytan och hela familjen åt av den med olika entusiasm ? Vissa saknade vanlig köttfärssås och andra saknade kyckling till de goda smakerna. Men som sagt de åt!

I dag har vi varit en trött familj trots en helg med hyfsat mycket sömn och inga sena kvällar. Är lite orolig att det är förkylningar på gång i familjen. Typisk början på nya läsåret i så fall. Jag hoppas vi snart är back on track igen och blir piggare o gladare. För fortsätter vi i det här tempot lär det bli en lång o seg vecka.

På fredag ska Ida ha sitt efterlängtade 11års-kalas för kompisarna och jag har en del att fixa inför det, som jag måste ta tag i snarast. Bland annat måste jag fixa några till sovplatser eftersom hon ska ha ett övernattningskalas. Tur att de inte blir jättemånga, men några lär bli tvungna att sova på madrasser på golvet medan andra får plats i sängar och soffor. Hoppas det inte blir tjafs om vem som ska sova var….

Köttfärsfyllda grillade grönsaker

Idag lagade Leif maten och han fixade inte bara grillningen utan han började med att koka ihop en god köttfärssås som han sedan fyllde tomater och paprikor med. Så lyxigt att bara behöva göra salladen och se’n sätta sig o äta en kanongod vällagad middag i strålande sol och högsommarvärme.

Köttfärsfyllda grillade grönsaker

gör en god köttfärssås t.ex. den som du hittar om du klickar på länken
paprikor
tomater
riven ost

Halvera paprikorna och tomaterna.
Ta bort kärnorna.
Fyll grönsakerna med köttfärssås.
Strö ost över.
Grilla några minuter tills grönsakerna har mjuknat men ändå har lite tuggmotstånd kvar.

Den här midda’n lyckades Leif perfekt med, det blev en riktig höjdare. Förutom de köttfärsfyllda grönsakerna åt vi grillad zucchini (som vi inte fyllde) och en sommarsallad med bl.a. nektariner.

********************

Efter midda’n satt vi kvar länge ute o njöt av den varma sommarkvällen. Hoppas, hoppas, hoppas att det blir riktigt många såna här kvällar de kommande månaderna. Efter fjolårets dåliga sommar och vinterns all snö o kyla är vi värda en kanonsommar.

Vi har inga speciella planer för i morgon men jag är lite sugen på åka till en handelsträdgård och köpa lite plantor och börja pynta vår uteplats lite. Få se vilket humör jag är på imorgon, jag har varit så otroligt trött de två senaste veckorna pga all pollen så jag kanske bara känner för att ligga hemma o sova. Fast det tror jag inte….

Mozzarellafyllda grillade köttfärsbiffar

Alltså vilket väder! Vi har vaknat till ännu en sommardag med strålande sol och värme. Kanske dags att grilla ikväll? Då kan jag tipsa om dessa mozzarellafyllda biffar.
Köttfärsbiffar av alla de slag – stekta, grillade, fyllda och/eller smaksatta på alla möjliga sätt är helt klart hela familjens favoritmat. I något år har vi haft en vanlig hamburgerpress som gör att man får jämna o fina hamburgare, men nu har vi även köpt en roligare variant som passar perfekt när man vill ha fyllda hamburgare/biffar.

Mozzarellafyllda grillade köttfärsbiffar

1 kg köttfärs
0,5 dl grädde
1 msk sambal oelek
0,5-1 msk soja
2 dl riven ost, t.ex. Västerbottensost
salt o peppar
mozzarella

Blanda ihop alla ingredienserna förutom mozzarella.
Forma till biffar och lägg en bit mozzarella i mitten.
Grilla
Vi fyllde våra biffar med god mozzarella och i vissa biffar la vi även i lite chorizo. Gott enligt vissa men jag höll mig till mozzarellabiffarna. Har redan börjat spåna vad vi ska fylla biffarna med nästa gång.

Har ni ingen press för att göra fyllda biffar så går det bra att platta ut köttfärs i handen till en biff och fylla med mozzarella också.

Pressa ut köttfärs med ett hål i mitten.
Fyll med mozzarella
Lägg på ett lock
En massa mozzarellafyllda biffar redo för grillen.
Färdiggrillat!

Snart ska jag väcka Ida som nog har sovit lite för lite i helgen. Hon somnade med kläderna på i går vid 19-tiden när jag var ute på en promenad och hon sover fortfarande och klockan är snart sju. Så skönt för henne att få ordentligt med sömn för det är en intensiv vecka vi har framför oss med bland annat både dansrep och dansuppvisningar.

Tur att jag är bra på logistik och få allt att gå ihop för denna intensiva dansvecka kräver planering på hög nivå för att få allt att funka. Dagen är färdigplanerad och jag hoppas det funkar med alla tider. Morgondagen har jag inte planerat färdig än men jag tror jag vet hur vi ska få den att fungera på bästa sätt. Tur att jag har ett flexibelt jobb och att jag just den här veckan knappt har ett möte inbokat.

Tacopaj med krämig topp

Barnen önskade tacos och tacopaj till middag igår och det var ju lätt att kombinera så att alla fick sin önskan uppfylld. Den här tacopajens pajbotten är lite pizzalik och är en av mina favoriter, men just nu äter jag ju inte kolhydrater så jag åt tacosallad och fick strunta i den goda tacopajen. Men det kommer fler tillfällen…


Tacopaj med krämig topp

Pajbotten

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör
1,5 dl mjölk

Fyllning

800 gram köttfärs
2 påsar tacokrydda
0,5 burk krossade tomater

Topping

2 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Fräs färsen, i med kryddningen och en halv burk med krossade tomater. 
Låt sjuda ihop ett par minuter. 
Arbeta ihop alla ingredienser till pajdegen.
Kavla ut och tryck ut i en rund form med avtagbara kanter.
Fyll skalet med färsen. 
Blanda ihop crème fraiche och riven osten.
Klicka ut över köttfärsfyllningen. 
Grädda i mitten på ugnen i 225 grader cirka 20- 25 minuter.

Det här är en populär paj i sin enkelhet som man kan variera genom att t.ex lägga några skivor tomat och/eller paprika mellan köttfärsen och toppingen. Man kan även krydda toppingen lite antingen med lite peppar eller med lite curry som faktiskt också är gott.

Taco måste väl vara alla barnfamiljers favoritmat. Eller vad tror ni? Även om man äter tacos en gång i veckan kan man äta en ny rätt varje vecka eftersom tacos är så enkelt att variera. Man kan göra paj, pizza, sallad, gratäng, krydda lite annorlunda eller bara variera tillbehören lite. Perfekt!

Härlig paj med gott skal och god fyllning.
Pajdegen är så härlig och lättarbetad, lite pizzalik.
Enkel att kavla ut…
…och lägga i formen.
Fyll pajskalet med den taco-köttfärsröran.
Överst läggs en blandning av crème fraiche och riven ost.
Efter ca 20 minuter har du en härlig färdig paj att njuta av.
Mums!

Tacogratäng med paprikaost

Förmodar att det var många som åt tacos igår. Det gjorde vi också! 

Men jag gjorde även en god o krämig tacogratäng. Den var mest tänkt till mig som äter lchf för att få en mer mättande maträtt än en tacosallad. Men den blev väldigt populär och jag fick stoppa övriga familjen att äta upp allt för jag ville ha en matlåda också.

Ser ni Ida på bilden här nedanför när hon försöker gömma sig för att inte komma med på bild?

Tacogratäng med paprikaost

500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda eller hemmagjord
1 burk tacosås (ca 200 g)
1 tub mjukost paprika a 275 g
200 g crème fraiche
1 röd paprika
2 dl riven ost

Finhaka löken och skär paprikan i mindre bitar.
Bryn köttfärs och lök. 
Tillsätt tacokrydda och tacosås. Låt puttra ihop. Lägg i en ugnsform. 
Rör ihop creme fraiche och mjukost. Häll ovanpå köttfärsen. 
Strö den hackade paprikan över, toppa med riven ost. 
Ställ in i 225 grader ca 25 min tills gratängen fått fin färg.

Det blev en väldigt krämig och god gratäng men en aning för ”blöt” så det blev inte så fint på tallriken (kolla bilden längst ner). Men den otroligt goda smaken väger upp att det inte blev så vackert på tallriken.
Receptet hittade jag som så ofta hos 56kilo.se och jag tror faktiskt inte att jag modifierade nånting utan körde precis som hennes recept sa.
Det är så vackert ute nu med all rimfrost i träden. Tur att det blir så vackert ute annars skulle jag nog klaga hela tiden på kylan, men när det blir så här vackert så är det nästan värt det. Se’n så snöar det ju inte heller när det är så här kallt och med tanke på all snö vi redan har känns det bra med en snöfri vecka.
Redan i morgon sägs det blir varmare så jag är himla nöjd att jag kom på att frysarna behöver frostas av. Perfekt väder för det i dag! Tror även att jag ska värma mig med en god lchf-kaka för jag är sugen på att baka en gluten- och sockerfri saffranskladdkaka i eftermiddag.
Ha en underbar lördag!

Lasagne i Crock Pot

Lasagne är typisk söndagsmat hos oss och senast provade vi att tillaga den i vår Crock Pot. Annorlunda, kul och skönt att göra lasagne på det sättet. Om du även gör köttfärssåsen i crock poten så får du en riktigt god och långkokt köttfärssås. Självklart fungerar det även med annan köttfärssås.

Lasagne i Crock Pot

Köttfärssås

5 hg köttfärs
salt, svartpeppar
1 morot
400 g krossade tomater
0,5 dl tomatpuré
1,5 msk kalvfond
0,5-1 dl vatten
0,5 msk torkad oregano

Bryn köttfärsen i en stekpanna, salta o peppra. Lägg över i en Crock pot-gryta.
Riv moroten och lägg ner i grytan.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kalvfond, vatten och oregano.
Rör om ordentligt.
Sätt på låg värme i minst 2 timmar.


Ostsås

1 l mjölk
100 g smör
1 dl vetemjöl
3 dl riven ost 
salt o peppar

Värm upp mjölken vid sidan.
Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma mjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om.
Låt sjuda sakta i ca 5 minuter.
Dra kastrullen från värmen och rör ner osten.
Smaka av med salt o peppar.

Lasagne

Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i Crock-pot-grytan.
Avsluta med ett lager köttfärssås och ostsås.
Tillaga på låg temperatur i 2-3 timmar.
Håll koll att det inte blir för torrt.
Eventuellt kan du strö riven ost på lasagnen när ca en timme återstår.

Det blev en rejäl laddning av lasagne så nu har vi en massa matlådor i frysen. Vi tillagade den nog lite väl länge för den hann bli lite lite för torr. Så håll koll!

Som jag har sagt tidigare så är det alltid lite svårt första gången man gör en ny maträtt i Crock poten. Hur länge ska/kan man tillaga? Hur mycket vätska ska man ha? osv… Tidigare var jag även lite orolig för att lämna den på utan att jag var hemma och hade koll, men det är jag inte rädd för längre.

Färdigvarvat med köttfärssås, lasagneplattor och ostsås och nu ska lasagnen tillagas i några timmar.
Vi la på lite ost på slutet som hann smälta men som inte fick någon färg.
En festmåltid!
I den ena tillagas lasagne och i den andra kokas det en ny köttfärssås.

Taco-kryddmix

Nu ska vi snart iväg på tacofredag! Är ni fler som äter tacos i dag? 

I väntan på middagen tänkte jag tipsa er om att man kan göra egen kryddmix. Jag brukar göra en stor sats så att jag har färdigblandat när det väl är dags att steka köttfärsen.

Taco-kryddmix

1,5 msk chilipeppar
2 msk mald spiskummin
1 msk maizena majsstärkelse
2 tsk kakaopulver
1,5 tsk salt

Blanda ihop alltsammans och tillsätt i ca 1 kg brynt färs.
Tillsätt sedan 1-2 dl vatten. 
Koka ihop.
Tacoköttfärs är gott till mycket. Visst har ni provat att ha det i gratäng, pizza, paj eller bara äta som sallad. Det var länge sedan jag gjorde en tacogratäng, så det måste jag se till att göra snart igen för gratänger är nog min favorit. Hur är er favorittaco? Vilka tillbehör är era favoriter?

Lchf-lasagne

Oj så länge sedan jag åt lasagne. Jag har ätit köttfärsgratänger med vitkål eller zucchini som substitut till pasta, det har varit jättegott men inte helt likt lasagne. Men nu har jag ätit en lchf-lasagne då vi gjorde lasagneplattor av ost o ägg. Det var mycket enklare än det låter och riktigt gott.

Lchf-lasagne

lchf-lasagneplattor (se recept nedan) 
bolognese/köttfärssås (se recept nedan eller använd egen)
ostsås (se recept nedan)
100 g riven ost

lchf-lasagneplattor

4 ägg
125 g philadelphiaost 
0,5 dl fiberhusk

Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Lägg ett bakpapper över och kavla riktigt tunt, hela bakplåtspappret ska fyllas. 
Låt papprena vara kvar under gräddningen. 
Grädda i 10 minuter i 150 grader
Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.

Höj ugnsvärmen till 225 grader

Bolognese/Köttfärssås

500 köttfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
0,5 dl tomatpuré
Salt o Svartpeppar
2,5 msk basilika

Gör en god köttfärssås, t.ex. så här eller använd ditt egna favoritrecept.
Stek färsen och löken. Pressa i vitlöken.
Smula ner buljongtärning, tillsätt tomatpuré och krossade tomater.
Låt koka länge.
Krydda med salt, peppar och basilika.

Ostsås

2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
100 g riven ost
salt, svartpeppar.

Låt crème fraiche och grädde koka upp. 
Dra från värmen och rör ner osten. 
Smaka av med salt och peppar.

Montering

Lägg plattorna i en smord ugnsform, lägg på bolognese, sedan ostsås.
Varva så i 1-2 varv till. Avsluta med ostsås.
Strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Så himla gott det här var. Jag var lite skeptisk innan. Jag var rädd att det skulle bli krångligt och kladdigt att göra egna lasagneplattor. Och kunde det verkligen bli gott? Så fel jag hade! Det var enkelt att göra lasagneplattorna och det blev supergott.

Servera till sallad och/eller grönsaker
Lasagneplattor redo att skäras i rätt storlek.
Lasagneplattor, köttfärssås och ostsås varvas i en form.
Krämig och god lasagne.

Vilket härligt väder vi har haft hela påsken. Även i dag har vi vaknat till strålande sol och planerar för att grilla både till lunch o middag. Är sugen på att ta fram lounge-möbeln men jag tror det är för mycket snö för att lyckas få fram den från sin vinterförvaring. Snön är dessutom stenhård så det är inte speciellt enkelt o lätt att få bort den. Men jag ska göra ett försök i alla fall… Vi har ett perfekt hörn där solen lyser mest hela da’n och där det är lä så där blir det riktigt riktigt varmt och man kan låtsas att det är sommar.