Kategori: Lchf

Mjukt fröbröd

Jag fortsätter min jakt på gott hembakat lchf-bröd och det här är nog min favorit så här långt. Jag har bakat två omgångar och är fortfarande inte less. Men ombyte förnöjer så snart har jag nog nån ny favorit. Smakar som fröknäcke men mjukare och tjockare konsistens.

Mjukt fröbröd

4 ägg
3 dl riven ost 
(Jag blandade västerbottensost och en mildare variant)
1,75 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1,25 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 tsk salt
0,5 dl nyponskal

Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på stor ugnsplåt. 
Fördela jämt med slickepott.
Grädda i 220-225 gr i 10-15 min.
Skär sedan i bitar.
Frys in och ta fram innan servering.



Väldigt enkelt bröd att baka eftersom man bara behöver röra ihop alla ingredienser – ingen visp och ingen jäsning. Supergott till frukost med ett tjockt lager ost och en massa paprika, eller ägg o kaviar.



I dag hoppas jag på en bilfri kväll efter gårdagens alla skjutsningar och hämtningar. Vi får se om jag lyckas! Jag är faktiskt lite sugen på att baka, borde låta bli eftersom jag inte borde äta sött och om man bakar måste man tjuvsmaka. 
Få se hur baksugen och pigg jag känner mig i kväll….och om jag slipper vara taxichaufför. Hela mitt flöde på Facebook och Instagram är fyllt med semlor så det är svårt att inte bli sugen på en kardemummasmakande och mandelmassafylld semla. 

Kålpudding

Förra veckan åt vi en av mina favoriträtter. Varför äter vi det så sällan?!

Jag kunde knappt sluta äta för det är ju så otroligt gott med köttfärs och vitkål. Perfekt kombo! Tillsammans med lite lingonsylt blir det en kanonmiddag. Vill du så kan du även äta potatis och/eller broccoli till, men eftersom kålpuddingen är så god i sig äter jag bara den ?

Låt dig inte skrämmas av att det är några olika moment, för det är så mycket enklare än man kan tro att tillaga kålpudding.

Kålpudding


Stek
1 litet vitkålshuvud, i mindre bitar
1 gul lök, finhackad

Köttfärsröra

500 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
200 g keso, avrunnen
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
hälften av det stekta kålfräset
stekta löken

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsröran.
Bred ut kål- och köttfärsblandningen i en liten långpanna.
Lägg resten av den stekta kålen ovanpå.

Sås till kålpuddingen i ugnen

2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 dl grädde

Koka ihop alla ingredienser till såsen.
Häll det sedan över kålpuddingen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.
Efter 30 minuter i ugnen:
Häll av ca 2 dl spad från kålpuddingen till sås

Sås som tillbehör

2 dl spad från kålpuddingen
1-2 dl grädde
ev maizena
salt och peppar

Koka ihop några minuter.
Servera kålpuddingen med såsen, lingonsylt, kokt broccoli och/eller potatis

Kålpudding låter kanske inte så roligt och barnen gnällde lite när jag berättade vad vi skulle äta. Men när de väl hade smakat så tyckte de faktiskt om det och så är det oftast. Varför ska det då gnällas?

Ikväll blir det nog en fläskfilégryta av något slag. Köttet är redan stekt i skivor men jag måste komma på vilken smak jag vill ha på grytan och vilka tillbehör. Tips?

Torskgratäng med räkost

Då är det måndag igen och vardagen drar igång. Långa jobbdagar och sedan skjutsande till olika idrottsaktiviteter för både Ida o Isak innebär att det blir mindre tid för matlagning, men för den skull vill vi ändå äta gott och bra.

Dagens recept är en riktig god vardagsrätt med torsk. Vi äter fisk alldeles för sällan och torsk äter vi nästan aldrig. Men nu när vi har det här receptet blir det kanske oftare. Ni måste prova!

Torskgratäng med räkost

1 pkt torskfilé
salt, citronpeppar

200 g räkost
1 dl crème fraiche
1 msk dill
riven ost

Tina torskfilén, lägg den i en smord ugnsform. Krydda med salt o citronpeppar.
Blanda räkost, crème fraiche och dill, bred röran över fisken.
Strö riven ost över.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och broccoli.

”Såsen” var såå god och vi såg till att skrapa med oss allt innan vi la formen i disken. Ni vet ju redan hur mycket jag älskar mat som klarar sig själv i ugnen och under tiden kan man duka, göra sallad eller annat (kanske hämta från nån träning). Perfekt!

Kryddat torskblock och ”sås”.
Riven ost överst och se’n in i ugnen.

Kycklingwok

I fredags var det Ida o Isak som önskade middag och det var så bra önskning så Olivia ville också komma hit på middag. De ville ha kycklingwok med mycket grönsaker. Självklart fixade jag det! Fast jag hade nog kunnat ha ännu mer grönsaker – om jag hade orkat hacka, skära, strimla och steka/woka allt.

Kycklingwok

1 kg kycklingfilé
salt, peppar
färsk ingefära
vitlök
chili

2 broccolibuketter
4 morötter
2 paprikor
1 purjolök
1 bit vitkål

1 msk kycklingfond
0,5 dl soja
0,5 dl thaichilisås
2 dl vatten

Skär alla grönsaker och kycklingen i mindre bitar eller strimlor.
Värm olja i en wokpanna, tillsätt lite riven ingefära, vitlök och chili.
Stek kycklingen i omgångar i kryddoljan, salta o peppra. Håll varmt.
Stek grönsakerna i omgångar. 
Stek inte grönsakerna för länge utan behåll lite tuggmotstånd.
Blanda ihop kyckling och grönsaker i en stor wokpanna.
Häll i fond, soja, thaichilisås och vatten.
Koka ihop och bli varmt några minuter.
Smaka av med ingefära, vitlök, salt o peppar.
Servera som ensamrätt eller tillsammans med nudlar eller ris.

Om alla vill ha nudlar så avslutar man med att blanda in nudlar i woken så att de också tar smak av allt gott, men eftersom det var olika önskningar hos oss serverade jag woken som den var. Sedan serverade jag ris och nudlar bredvid och jag kunde äta av bara woken utan extra kolhydrater.

Nu är Ida helt inne på att vi ska ha wok-fredagar istället för taco-fredagar, så jag tolkar det som att jag lyckades med maten. Hon har t.o.m lovat att hjälpa mig att skära alla grönsaker nästa gång.

Kylan håller sig kvar! Jag blev så besviken när jag vaknade och såg att det var minus 27, jag trodde att det skulle hålla sig kring minus 20. Jag hade kunna ge nästan hur mycket som helst för att få stanna hemma och inne i dag. Men sån tur har jag inte!
Jag önskar er en bra måndag och hoppas att ni (och jag) lyckas hålla värmen!

Dillkräm med västerbottensost

Det känns som jag har jobbat i många långa dagar så jag har hela dagen haft svårt att tro att det bara är onsdag. Jag fortsätter väl att tro/låtsas att det snart är helg och bjuder er på en supergod förrätt som vi åt på nyårsafton. Förbered i morgon och ät på fredag!

Västerbottensdillkräm


Börja med att göra dilloljan!

Dillolja

1dl rapsolja
2 dl dill
citron
1 msk vatten
salt och vitpeppar

Mixa olja och dill med stavmixer.
Tillsätt salt, vitpeppar, pressad citron och vatten, mixa ytterligare lite.
Förvara i glasburk i kylskåpet.

Västerbottensdillkräm

1 dl dillolja
75 g västerbottensost

Mixa dilloljan och västerbottenosten med stavmixer.
Smaka ev av med citron, salt och/eller vitpeppar beroende på hur väl du fick till dilloljan.
Häll upp västerbottensdillkrämen i 4 små glas och ställ in i kylen minst en timme för att stelna.

Garnering och tillbehör

färsk dill
nyskalade räkor
baguette
Garnera med dill och räkor, servera med en skiva baguette.

Tips! Lägg räkorna i överbliven dillolja för att få en god dillsmak på räkorna.


Räkor, dill och västerbottensost – Kan man misslyckas? Nej, verkligen inte. Första gången jag bjöd på detta sa en av gästerna ”CG släng er i väggen”. CG är Luleås lyxrestaurang, men jag lyckades visst minst lika bra ?

Den här veckan känns som en typsik januari-vecka. Är det inte svinkallt så snöar det! I måndags snöade det och nu är det minus 20. Jag som har kommit igång så himla bra med att promenera till o från jobbet orkade inte klä på mig en massa i morse utan jag slöade till och tog bilen. Det lär nog bli bil i morgon också för prognosen säger att kylan ska fortsätta. Bara det inte blir bilåkande för många dagar i sträck för då är jag rädd för att jag kommer i från min nya vana med att promenera.

Nu ska jag alldeles strax skjutsa i väg Ida till dansen och göra lite andra ärenden, men sedan ska jag sjunka ner i soffan resten av kvällen. Städa, handla mat och planera kommande resa och middagar det skjuter jag på en dag eller två. 

Parmesankyckling

Helgen swishade förbi i ett alldeles för snabbt tempo och nu är det redan måndag och en ny arbetsvecka har börjat. Lördagen bestod av basket, fotboll/futsal och hockey och vi hann inte mycket annat trots att vi steg upp tidigt. I går hann vi städa bort julen, men jag hade planer på så mycket mer.

Men de planerna får jag försöka ta tag i i dag i stället….om jag orkar. På morgonen har jag ofta stora planer för kvällarna men när väl middagen är bortplockad, köket städat och alla skjutsningar till o från sportaktiviteter är färdiga då brukar jag inte orka eller ha tid för så mycket mer.

Men ett gott recept hinner och orkar jag ge er. Parmesanost! Hur gott är inte det?

Parmesankyckling

1 kg kycklingfilé
1 stor gul lök eller två mindre
ca 150 g grovriven parmesan
5 dl grädde
0,5 kruka färsk basilika, strimlade blad
Örtsalt och svartpeppar
Smör

Skiva löken och stek gyllene i en klick smör. Ställ åt sidan.
Skär kycklingfiléerna i fyra delar.
Lägg dem på rad i en smord ugnsform. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar.
Strö över parmesanost och häll sedan grädde över.
Lägg på löken.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 25 minuter tills ytan fått fin färg och kycklingen är klar.
Ta ut och strö över strimlad basilika.


Oj, så gott det här var. När jag hade med mig matlåda till jobbet ville jag nästan slicka tallriken för att få upp all den goda såsen. Men jag hejdade mig. Men det är inte nån speciell fotovänlig mat. Den är så mycket godare än vacker.
Älskar ni parmesan lika mycket som jag gör så måste ni testa det här.

Kycklingtortilla

Vi äter annat än julinspirerad mat trots att det är december. Bland annat har vi ätit familjens storfavorit, men jag gjorde den enkla och smidiga varianten. Istället för att krydda helt själv använde jag smaksatt crème fraîche – så himla smidigt.

Kycklingtortilla

1 kg kycklingfiléer
0,5 purjolök
1 paprika
1 brk majs
2 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2-3 dl crème fraiche med chilismak
8 tortillabröd
riven ost

Strimla kyckling, purjolök och paprika.
Fräs kycklingen några minuter, salta o peppra.
Blanda ner purjolöken och paprikan och låt fräsa med.
Rör ner majs, chilisås, tomatpuré och crème fraiche.
Koka ihop några minuter.
Fyll tortillabröden med kycklingröran.
Rulla ihop och lägg i en ugnssäker form tätt bredvid varandra.
Strö på riven ost.
Gratinera ca 10 minuter i 225°.

Vill man dra ner på kolhydrater så kan man använda low carb-tortillas eller göra som jag – äta röran tillsammans med en sallad. Supergott!

Själva röran är så himla god och egentligen är det ju inte kycklingen som ger den smak så jag och Olivia har börjat spåna vad man kan tillsätta mer för grönsaker. Att skära och steka kycklingen är det tråkiga momentet och det skulle vara skönt att kunna minska ner kycklingmängden. Framför allt med tanke på att vi ofta måste göra dubbel sats eftersom alla vill äta mycket och även få över en massa rester.

Ugnsstekt broccoli

Det känns som jag har hunnit riktigt mycket i dag, men det är kanske inte så konstigt eftersom vi steg upp strax efter halv sju – trots att det är lördag. Vi har tillbringat några timmar i baskethallen och fick se Ida och hennes lag spela tre jämna och bra matcher. Så kul att se! Men i morgon blir det sovmorgon, vinterstudion och super-chill förmiddag.

Jag älskar broccoli och blomkål i alla dess former. Enklaste sättet att göra ett supergott tillbehör är att tillaga broccoli i ugnen. Har ni inte provat så är det verkligen dags nu!

Ugnsstekt broccoli

färsk broccoli
olivolja
salt 
svartpeppar

Dela broccolin i mindre buketter, skiva stammen.
Lägg allt i en ugnsform.
Ringla över olivolja, salta o peppra.
Tillaga i 200 grader i ca 10 minuter.

Godast är broccolin om den har kvar lite tuggmotstånd så ha den inte för länge i ugnen. Det blir så gott så man behöver knappt äta något annat till. Riktigt godis!

Man kan även ugnssteka fryst broccoli som man först tinar och tar bort så mycket vätska som möjligt från. Det blir också gott men inte alls lika gott som med färsk.

Ugnsstekt färsk broccoli, stekta färska champinjoner och flankstek.

Parmesan- och kycklinggratäng

Har fredagsmyset kommit igång hemma hos er? 

Själv är jag ensam hemma för övriga familjen är på damhockey, för ikväll ska det slås publikrekord. Men jag stannar hemma och fortsätter vila, så välbehövligt och nu känner jag mig friskare o piggare. Det är nästan så att jag känner för att ta fram dammsugarn. Nej, jag skämtade bara, jag tänker ligga i soffan hela kvällen.

Men jag ska i alla fall tipsa om en supergod kycklinggratäng med parmesanostsås. Det är nästan så att man vill slicka formen för att såsen är så god.

Parmesan- och kycklinggratäng

1 kg kycklingfilé
salt, peppar och grillkrydda
riven ost (behöver ej vara parmesan)

Parmesanostsås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grädde
125 g naturell färskost
1 tsk italiensk salladskrydda
salt, svartpeppar
3 dl riven parmesan

Skär kycklingfiléerna i bitar, stek tills de fått färg, krydda. Lägg i en ugnsform
Finhacka lök och vitlök och fräs i smör. 
Vispa ner grädde, färskost och kryddor och låt sjuda en stund. 
Dra kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten 
Smaka av med ev lite mer salt och peppar
Häll såsen i ugnsformen på kycklingen.
Strö riven ost överst, behöver inte vara parmesan.
Grädda i 225 grader ca 20 minuter.
Tack vare att den goda parmesanostsåsen innehåller mycket och god parmesan så räcker det att ha ”vanlig” ost uppepå gratängen, det smakade ändå riktigt mycket parmesan. Men se till att du köper en riktigt god parmesan som du river själv.

Jag serverade pasta och sallad till gratängen. Mums!

Jag gjorde även en godare gratäng ? i alla fall enligt mig. I den tillsatte jag även färsk broccoli som jag hade kokat nästan mjuk. Kyckling, broccoli och parmesan – Vilken vinnarkombo!

Parmesangratinerad blomkål

Är ni sugen på nå riktigt gott?

Blomkål i ugn är bland det godaste tillbehöret jag vet och om man dessutom toppar den med parmesan så blir det gudomligt. Det är så gott så man behöver nästan inte äta något annat till ?

Parmesangratinerad blomkål

färsk blomkål
olja
salt, peppar
ev. någon örtkrydda
riven parmesan

Dela blomkålen i mindre bitar/buketter.
Lägg i en ugnsform.
Ringla över olja samt salta o peppra.
Ställ in i 200 grader ca 10-15 minuter.
Strö över parmesanost och låt stå drygt 5 minuter till i ugnen.

Jag vill ha lite tuggmotstånd kvar i blomkålen, medan andra vill ha den riktigt mjuk. Så känn med en sticka när den är klar enligt dig.

Man kan även använda fryst blomkål men det blir inte alls lika gott som om man använder färsk.

Det här är ett tidsinställt inlägg för jag är på konferens i Stockholm och alldeles strax är det dags för en trerättersmiddag med underhållning. Hoppas det blir något riktigt gott som vi får äta och dricka och att underhållningen är bra. 
Se’n blir det en tidig kväll, man måste ju passa på att sova när man är på hotell och inte har några måsten att ta tag i. Sovmorgon och hotellfrukost i morgon låter ju inte heller helt fel. 
Fast jag är lite nervös för i fjol när jag var på samma konferens hade jag ett migränanfall på natten och morgonen och det är inte ofta jag har varit så dålig. Sannolikheten att det händer två år i rad känns inte så stor, men oron ligger ändå och lurar…