Sås

Hel vitlökskyckling i ugn

Kyckling är alltid populärt hemma hos oss, oftast äter vi nog kycklingfilé men hel kyckling blir det också då och då. Så enkelt att först krydda den riktigt ordentligt, annars blir den smaklös, och sen låta den bli klar i ugnen utan mer arbetsinsats. Det tar lite tid i ugnen så det kanske inte är så lyckat på vardagar när man kommer hem trött o hungrig och snabbt vill ha middagen på bordet. Men på lediga dagar är det perfekt.

Den här gången kryddade vi med örter och vitlök, förutom smör, soja, salt och peppar.

Hel vitlökskyckling i ugn

1 hel kyckling

färska eller frysta örter efter smak, tex timjan och basilika

vitlöksklyftor

smält smör

soja

salt och peppar

Stoppa in hackade örter under skinnet lite här och där på kycklingen.

Skala vitlöksklyftor och stick in i kycklingen.

Blanda soja och smält smör och pensla kycklingen med detta.

Salta och peppra ordentligt.

Tillaga i 175 C, ca 70-90 minuter. Köttsaften ska vara klar och ofärgad när kycklingen är färdig.

Det blev en god krispig yta med smöret och sojan. Vi hade inga färska kryddor hemma så jag valde frysta istället för jag orkade inte åka på affären. Vi använde oss av 3 medelstora vitlöksklyftor som vi delade i totalt 8 bitar och stack in lite här o var i kycklingen och det blev väldigt mycket vitlökssmak av det. Så nu hoppas vi att vi håller oss friska 🙂

Till kycklingen serverade jag en blandsallad och den goda lättgjorda kalla sambalkrämen.

Sambalkräm

2 dl turkisk yoghurt

2 tsk sambal oelek

örtsalt

Rör ihop yoghurt och sambal oelek.

Smaka av med örtsalt och ev. mer sambal.

Låt stå kallt till servering.

Aioli

Efter gårdagens inlägg om ostbröden och räkmackorna har jag fått frågor om aioli. Och ni som undrar – det är jätteenkelt att göra och det är jättegott. Så det är helt klart värt att göra egen.

Varje gång jag gör aioli så blir jag överraskad att det är så enkelt och blir så gott. Undra när jag ska lära mig att det är sååå enkelt 🙂 Har ni provat göra egen? Om inte, så måste ni prova!

Aioli

2 äggulor

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

en gnutta salt

1-2 vitlöksklyftor

2 dl rapsolja

Blanda äggula, vinäger, senap, salt och pressad vitlök i en bunke.

Vispa med elvisp och tillsätt oljan. Börja droppvis och häll sedan i en fin stråle.

Vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs.

Låt aiolin stå och dra i kylen en stund.

Vill ni ha en lite lösare aioli kan man vispa i lite vatten (ca 1 msk).

Jag vill ha en ganska fast aioli så jag tillsätter inte vatten på slutet. Vill ni inte ha aioli utan bara majonnäs så struntar ni i vitlöken men använder receptet i övrigt.

Aioli är inte bara gott till räkor, utan det är supergott att doppa nygräddade vitlöksbröd i också. Mmmm så gott det är.

Tzatziki till kebabkryddade köttfärsspett

Åh vad jag älskar att vakna till solsken, det är så mycket enklare att stiga upp trots att man är såå trött. Hoppas vi får njuta av solen hela da’n….och hela långhelgen. Även i går sken solen när vi kom hem från jobbet så självklart blev det grillat till middag. På grillen fixade vi kebabkryddade köttfärsspett och sparris och i köket fixade vi sallad o vitlöksstark tzatziki. Mysig och god måndagsmiddag!

Tzatziki

5 dl turkisk yoghurt

1 gurka

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor, riven eller mycket finhackad

ev. 1 skvätt citronsaft

ev. 2 tsk olivolja

Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet.

Lägg gurkstrimlor och salt i en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.

Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.

Blanda yoghurt, vitlök och ev. olivolja. Tillsätt gurkmoset.

Smaka av med salt och några droppar citron.

Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Tzatziki är ett av mina sommar-favorit-tillbehör och det passar så bra till grillat. Det kommer bli många omgångar tzatziki i några månader framåt.

**********************

Ikväll ska vi på Tapas-restaurang med jobbet. Äntligen! Vi har pratat om det i flera månader men ”plötsligt händer det….” Ska bli gott och trevligt! Jag hoppas att mina tapas-favoriter serveras i kväll. Man vet aldrig i förväg vilka olika tapas som serveras, så det blir en överraskning gång från gång.

Skolans fisksås

De flesta verkar komma ihåg fisksåsen från skolan, den man fick till fiskpinnar/fiskpanetter. Jag kommer ihåg den från min skoltid och mina barn äter den i skolan fortfarande. En klassiker alltså. Receptet florerar på internet med lite olika proportioner på ingredienserna. Så här gjorde jag min variant.

Skolans fisksås

1,5 dl gräddfil

0,5 dl filmjölk

0,25 dl majonäs

0,5 dl bostongurka

3 msk finhackad (djupfryst) dill

0,5 msk citronsaft

0,5 tsk salt

lite nymald svartpeppar

Rör ihop alla ingredienser.

Låt stå i kylskåp ca 1 timme innan servering.

Kommer ni ihåg fisksåsen från skolan?

Det är inte precis så att barnen jublar när vi serverar fisk hemma, men i söndags när jag serverade den här fisksåsen så blev de lite gladare. Alla var eniga om att den var god. Vi åt den till stekt röding, som vi kryddat med salt och citronpeppar. Superenkelt men bland det godaste sättet att äta röding på, det är nog bara grillad röding som är godare. Jag åt stekta grönsaker till fisken medan de övriga åt kokt potatis.

*********************

Är bara hem en snabb sväng för att äta lite. Hade gärna tagit på mig pyjamasbyxorna och sjunkit ner i tv-soffan. Men snart är det dags att skjutsa Ida och hennes kompis till dansen. Under tiden de är där tänker jag åka o kompletteringshandla lite mat. Sen blir det hem och se hockey – dags för semifinal 3 på bortaplan.

Rostbiff med dragon- och vitlökssås

Nu är det dags att ge er receptet på Schlagerpartyts huvudrätt, svårt att kalla det varmrätt eftersom det var kall rostbiff med en god kall sås som jag serverade. En perfekt festrätt där allt går att förbereda nån dag i förväg och sen förvara i kylskåp var för sig. Precis innan servering lägger man upp allt på ett fint fat på några minuter. Perfekt, eller hur?

Rostbiff med dragon- och vitlökssås

1 st ägg

1-2 krossade vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 msk hackad färsk dragon

1 dl olja

salt och peppar

100 g ruccola

1 ask coctailtomater

400 g rostbiff i tunna skivor

Sås

Blanda ägg, vitlök, senap, vinäger och dragon med en stavmixer.

Tillsätt oljan lite försiktigt och mixa till en tjock sås.

Smaka av med salt o peppar

Lägg sallad och tomater på ett serveringsfat.

Lägg rostbiffskivorna på salladsbädden och ringla över lite av såsen.

Servera resten i en skål eller kanna vid sidan om.

Ugnsstekt rostbiff på låg temperatur blir såå gott och är så värt att göra rostbiffen själv, framför allt i en sån här rätt där det är huvudfokus på rostbiffen. Här hittar ni ett kanonrecept på en mör och god rostbiff.

Dragon brukar inte vara nån favoritkrydda för mig men den här såsen är en favorit och till rostbiff och ruccola är den sååå himla god.

Jag serverade ugnsrostade rostsaker, gulbetor, kålrot, sötpotatis och morötter, till det här och det blev en vacker skål med orange-gula rotsaker. Gott med nå varmt till den kalla rostbiffen, framför allt nu när det fortfarande är vinter. Till sommaren kan jag tänka mig en stor skål med sallad istället eller kanske en bulgursallad.

Morotsröra

Efter en lång dag på språng har jag äntligen landat hemma. Så nu blir det lite te och lite datorjobb innan det är dags att säga God natt. Först ska jag börja med att ge er ett recept för jag ligger lite efter med det och har många recept på lager.

Denna goda med lite annorlunda morotsröra serverade jag till ingefära-steken, ni kommer väl ihåg steken med min favoritsmaker.

Morotsröra

4 morötter

1 dl matyoghurt

2 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

Flingalt och nymalen svartpeppar

Skala och koka morötterna mjuka.

Mixa dem tillsammans med yoghurt, riven ingefära och riven vitlök till en slät röra.

Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Den här röran passar perfekt till kött och framför allt till ingefära-steken. I förkylningstider är den en höjdare eftersom den innehåller både ingefära och vitlök som sägs lindra förkylningar.

Rostbiff med dragon- och vitlökssås

Nu har fredagslugnet börjat infinna sig i vårt hem. Underbar känsla!

Vi åt en tidig tacomiddag så jag har även hunnit ta en kopp te efter maten trots att klockan inte ens är sju. Så nu är det soffhäng, tv, fredagsmys och vila som gäller resten av kvällen. Precis som jag vill ha det på fredagar.

Jag har även hunnit skriva ner receptet på gårdagens middag. Så här kommer detta lättgjorda och välsmakande recept som jag hittade hos Matplatsen.

Rostbiff med dragon- och vitlökssås

Dressing

1 st ägg

1-2 krossade vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 msk hackad färsk dragon

1 dl olja

1 msk hett vatten

salt och peppar

100 g ruccola

1 ask coctailtomater

400 g rostbiff i tunna skivor

Dressing

Blanda ägg, vitlök, senap, vinäger och dragon med en stavmixer.

Tillsätt oljan lite försiktigt och mixa till en tjock sås.

Tunna ut såsen med vatten och smaka av med salt och peppar.

Lägg sallad och tomater på ett serveringsfat.

Lägg rostbiffskivorna på salladsbädden och ringla över lite av såsen.

Servera resten i en kanna vid sidan av.

Eftersom jag ville ha en riktigt enkel och snabb maträtt använde jag köpt rostbiff och det var ändå så här gott. Så undra hur gott det då blir med hemmagjord rostbiff? Måste prova snart. Här hittar ni ett kanonrecept på en mör och god rostbiff.

Jag använda två ganska stora vitlöksklyftor och dressingen smakade otroligt mycket vitlök så nu hoppas jag att alla förkylningar håller sig borta. Tack vare den vitlöksstarka smaken tyckte Leif att det här var riktigt, riktigt gott.

Varma ugnsrostade morötter och potatis passade perfekt till den kalla rostbiffen. Tack vare det så kan man även äta denna maträtt under vintern då man inte gärna äter bara kall mat. På ugnsplåten kan man ju slänga in hur mycket gott som helst förutom potatis och morötter, t.ex. broccoli, zucchini, paprika och/eller lök.

Nektarinsalsa

Har ni saknat mig? 🙂

Jag tog semester från bloggen igår efter att ha skrivit två inlägg per dag nästan hela sommaren. Nu när Leif har börjat jobba borta på veckorna igen är det ofta så mycket som ska göras när han väl kommer hem. Dessutom var det ju riktigt härligt väder (på da’n) igår så jag passade på att vara ute en del också. Så jag kände faktiskt inte för att öppna datorn nånting…och det hör inte till vanligheterna.

På måndagens tjejmiddag bjöd jag på lax- och bulgursallad toppad med denna nektarinsalsa. Men den är god även till annat än fisk. Grillad kyckling tror jag den skulle vara perfekt till, eller vad tror ni?

Nektarinsalsa

2 nektariner

1 liten bit purjolök

0,5 dl thaichilisås

1 lime, pressad

flingsalt

Pressa saften ur limen och blanda med sweet chili.

Kärna ur och skär nektarinerna i små tärningar.

Ansa och finstrimla purjolöken.

Rör ner nektariner och purjo i thaichilisåsen.

Smaka av med flingsalt.

Fräsch och god salsa med både nektariner och thaichilisås – två favoriter. Den är sur, söt, stark och salt, allt i en perfekt blandning. Det blir inte så jättemycket av denna sats och eftersom den är så god är det nog lika bra att göra dubbel sats på en gång.

Hjortronsås

Sitter och försöker få någon ordning på datorn, kameran och bloggmejlen. Har en massa förfrågningar och mejl jag inte har svarat på, har ännu fler kort och recept jag inte har delat med mig av och både kameran och datorn behöver rensas på kort. Måste ta tag i detta nu! Först ska jag ge er denna snabbfixade kalla sås som passar perfekt till lax eller röding.

Åh när jag ser bilden här nedan där solen lyser på mattallriken längtar jag än mer efter solen. När bilden togs hade vi en underbar dag och kväll med sol o värme och mycket altanhäng. Har haft alldeles för få måltider på altanen, härligt altanhäng är nog det jag kommer sakna mest under hösten och vintern.

Hjortronsås

2 dl creme fraiche

2-3 msk hjortronsylt

salt

Blanda och smaka av med lite salt.

Låt stå kallt o dra en stund smaka sen ev. av med mer hjortronsylt och/eller salt.

En annorlunda och rolig twist på sås till fisk. Hjortron förknippas väl mest med sylt eller efterrätter. Jag tyckte den var god till den grillade rödingen men min mamma tyckte den var för söt och valde hellre örtostsåsen som jag också hade rört ihop.

Mangosalsa

Oj vad det tog tid att publicera det här inlägget. Jag började med det vid lunchtid men sen skulle jag ”bara” göra en sak, det verkade dock som att denna ”sak” tog några timmar. Men nu ska jag försöka publicera det så fort som möjligt för snart ska jag börja fixa middagen, eller rättare sagt ska jag börja fixa tillbehören. Vi ska grilla så Leif fixar köttet och jag gör resten 🙂

Ett gott somrigt grilltillbehör är denna vackra gul-orange-röda mangosalsa som jag gjorde för några veckor sedan.

Mangosalsa

250 g tärnad mango (fryst tinad går jättebra)

2 tärnade tomater

1 liten finhackad röd lök

0,5 finhackad orange paprika

1 lime, pressad saft och halva mängden rivet skal

salt och svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till salsan.

Låt den stå kallt någon timme så att smakerna mognar.

Smaka av med mer salt o svartpeppar

Servera som tillbehör till kött eller fisk.

Fräscht, enkelt och gott – kan det bli bättre? Den här slängde jag ihop på några minuter till en spontan-grillkväll, med ingredienser vi ofta har hemma. Icas mango har vi alltid i frysen, den här gången tog jag hjälp av micron för att snabbt få den tinad. Oftast äter jag mangon fryst som lösgodis. Har ni provat? Det är såå gott!