Etikett: mat i ugn

Grönpepparkyckling

Har veckan börjat bra för er? 

Är ni som jag och tycker att det är segt och tråkigt med måndagar eller älskar ni nystarten som en måndag innebär? Nu längtar både jag och barnen till påsk då vi får lite extra ledigt. Hoppas på kanonväder så vi kan vara ute jättemycket.

Idag tänkte jag bjuda er på ett gammalt klassiskt vardagsrecept som är extra enkelt att tillaga eftersom man använder färdiggrillad kyckling. Förbered ikväll och ställ in i ugnen i morgon så går middagen fort.

Grönpepparkyckling

Bena ur
1 grillad kyckling

Koka upp
1 msk fransk senap
2 msk soya
0,5 msk grönpeppar
3 dl vispgrädde
3 dl crème fraiche

Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
Häll såsen över kycklingen.
Låt gärna vila i ett par timmar eller över natten. (Det går bra att strunta i detta också)
Värm sedan i ugn, 225 grader ca 20 min och servera med ris.

Bacon- och pastagratäng

Dagens middag blev en god pastagratäng med saker som behövde ätas upp. Jag älskar när jag lyckas göra goda spontanmiddagar av mat som annars riskerar att slängas. En burk crème fraîche, en skvätt grädde, kokt pasta från tidigare middag och två paket bacon var alla i stort behov av att ätas upp och vilken bra kombination det blev.

Jag glömde ta kort så det blev en snabbtagen bild innan allt var slut. Kan nog vara den sämsta bilden jag har tagit o visat och då har jag ändå extremt många dåliga kort. Men jag lovar att gratängen var mycket godare än den ser ut på bilden ?

Bacon- och pastagratäng

pasta, gärna färdigkokt
2 pkt bacon
1 förp crème fraiche tomat & basilika
1,5 dl grädde
riven ost

Koka pastan om du inte har pasta kvar från någon tidigare middag.
Stek bacon (tips! stek i ugnen), dela i bitar.
Koka ihop smaksatt crème fraiche och grädde. Salta o peppra lite.
Blanda ihop pasta, bacon, sås och lite ost i en smord gratängform.
Strö mer riven ost över.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

**************

Just gratänger är ju perfekt för att använda upp matrester, soppa är också bra. Jag är hyfsat duktig på att ta tillvara all mat, men jag kan definitivt bli bättre på det. Jag mår så dåligt när vi ”glömmer” bort mat och det hinner bli dåligt så vi måste slänga det.

Vad har ni för tips för att minska matsvinnet? 

Kålpudding

Förra veckan åt vi en av mina favoriträtter. Varför äter vi det så sällan?!

Jag kunde knappt sluta äta för det är ju så otroligt gott med köttfärs och vitkål. Perfekt kombo! Tillsammans med lite lingonsylt blir det en kanonmiddag. Vill du så kan du även äta potatis och/eller broccoli till, men eftersom kålpuddingen är så god i sig äter jag bara den ?

Låt dig inte skrämmas av att det är några olika moment, för det är så mycket enklare än man kan tro att tillaga kålpudding.

Kålpudding


Stek
1 litet vitkålshuvud, i mindre bitar
1 gul lök, finhackad

Köttfärsröra

500 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
200 g keso, avrunnen
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
hälften av det stekta kålfräset
stekta löken

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsröran.
Bred ut kål- och köttfärsblandningen i en liten långpanna.
Lägg resten av den stekta kålen ovanpå.

Sås till kålpuddingen i ugnen

2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 dl grädde

Koka ihop alla ingredienser till såsen.
Häll det sedan över kålpuddingen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.
Efter 30 minuter i ugnen:
Häll av ca 2 dl spad från kålpuddingen till sås

Sås som tillbehör

2 dl spad från kålpuddingen
1-2 dl grädde
ev maizena
salt och peppar

Koka ihop några minuter.
Servera kålpuddingen med såsen, lingonsylt, kokt broccoli och/eller potatis

Kålpudding låter kanske inte så roligt och barnen gnällde lite när jag berättade vad vi skulle äta. Men när de väl hade smakat så tyckte de faktiskt om det och så är det oftast. Varför ska det då gnällas?

Ikväll blir det nog en fläskfilégryta av något slag. Köttet är redan stekt i skivor men jag måste komma på vilken smak jag vill ha på grytan och vilka tillbehör. Tips?

Torskgratäng med räkost

Då är det måndag igen och vardagen drar igång. Långa jobbdagar och sedan skjutsande till olika idrottsaktiviteter för både Ida o Isak innebär att det blir mindre tid för matlagning, men för den skull vill vi ändå äta gott och bra.

Dagens recept är en riktig god vardagsrätt med torsk. Vi äter fisk alldeles för sällan och torsk äter vi nästan aldrig. Men nu när vi har det här receptet blir det kanske oftare. Ni måste prova!

Torskgratäng med räkost

1 pkt torskfilé
salt, citronpeppar

200 g räkost
1 dl crème fraiche
1 msk dill
riven ost

Tina torskfilén, lägg den i en smord ugnsform. Krydda med salt o citronpeppar.
Blanda räkost, crème fraiche och dill, bred röran över fisken.
Strö riven ost över.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och broccoli.

”Såsen” var såå god och vi såg till att skrapa med oss allt innan vi la formen i disken. Ni vet ju redan hur mycket jag älskar mat som klarar sig själv i ugnen och under tiden kan man duka, göra sallad eller annat (kanske hämta från nån träning). Perfekt!

Kryddat torskblock och ”sås”.
Riven ost överst och se’n in i ugnen.

Parmesankyckling

Helgen swishade förbi i ett alldeles för snabbt tempo och nu är det redan måndag och en ny arbetsvecka har börjat. Lördagen bestod av basket, fotboll/futsal och hockey och vi hann inte mycket annat trots att vi steg upp tidigt. I går hann vi städa bort julen, men jag hade planer på så mycket mer.

Men de planerna får jag försöka ta tag i i dag i stället….om jag orkar. På morgonen har jag ofta stora planer för kvällarna men när väl middagen är bortplockad, köket städat och alla skjutsningar till o från sportaktiviteter är färdiga då brukar jag inte orka eller ha tid för så mycket mer.

Men ett gott recept hinner och orkar jag ge er. Parmesanost! Hur gott är inte det?

Parmesankyckling

1 kg kycklingfilé
1 stor gul lök eller två mindre
ca 150 g grovriven parmesan
5 dl grädde
0,5 kruka färsk basilika, strimlade blad
Örtsalt och svartpeppar
Smör

Skiva löken och stek gyllene i en klick smör. Ställ åt sidan.
Skär kycklingfiléerna i fyra delar.
Lägg dem på rad i en smord ugnsform. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar.
Strö över parmesanost och häll sedan grädde över.
Lägg på löken.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 25 minuter tills ytan fått fin färg och kycklingen är klar.
Ta ut och strö över strimlad basilika.


Oj, så gott det här var. När jag hade med mig matlåda till jobbet ville jag nästan slicka tallriken för att få upp all den goda såsen. Men jag hejdade mig. Men det är inte nån speciell fotovänlig mat. Den är så mycket godare än vacker.
Älskar ni parmesan lika mycket som jag gör så måste ni testa det här.

Parmesan- och kycklinggratäng

Har fredagsmyset kommit igång hemma hos er? 

Själv är jag ensam hemma för övriga familjen är på damhockey, för ikväll ska det slås publikrekord. Men jag stannar hemma och fortsätter vila, så välbehövligt och nu känner jag mig friskare o piggare. Det är nästan så att jag känner för att ta fram dammsugarn. Nej, jag skämtade bara, jag tänker ligga i soffan hela kvällen.

Men jag ska i alla fall tipsa om en supergod kycklinggratäng med parmesanostsås. Det är nästan så att man vill slicka formen för att såsen är så god.

Parmesan- och kycklinggratäng

1 kg kycklingfilé
salt, peppar och grillkrydda
riven ost (behöver ej vara parmesan)

Parmesanostsås

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grädde
125 g naturell färskost
1 tsk italiensk salladskrydda
salt, svartpeppar
3 dl riven parmesan

Skär kycklingfiléerna i bitar, stek tills de fått färg, krydda. Lägg i en ugnsform
Finhacka lök och vitlök och fräs i smör. 
Vispa ner grädde, färskost och kryddor och låt sjuda en stund. 
Dra kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten 
Smaka av med ev lite mer salt och peppar
Häll såsen i ugnsformen på kycklingen.
Strö riven ost överst, behöver inte vara parmesan.
Grädda i 225 grader ca 20 minuter.
Tack vare att den goda parmesanostsåsen innehåller mycket och god parmesan så räcker det att ha ”vanlig” ost uppepå gratängen, det smakade ändå riktigt mycket parmesan. Men se till att du köper en riktigt god parmesan som du river själv.

Jag serverade pasta och sallad till gratängen. Mums!

Jag gjorde även en godare gratäng ? i alla fall enligt mig. I den tillsatte jag även färsk broccoli som jag hade kokat nästan mjuk. Kyckling, broccoli och parmesan – Vilken vinnarkombo!

Fläskfilé i currysås med banan

Mina barn älskar curry och så fort det serveras mat kryddad med curry så jublas det. Ja, kanske inte jubel men de blir glada i alla fall.

Varma bananer brukar man antingen älska eller hata. Hur är det med dig?

Fläskfilé i currysås med banan

1 pkt bacon
500 g fläskfilé
salt, svartpeppar
2-3 bananer
3 dl vispgrädde
3 tsk curry
3 msk mango chutney
1 klyfta pressad vitlök
0.5 tsk salt

Stek bacon i stekpanna eller ugn. Klipp i små bitar.
Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor, stek skivorna, salta o peppra.
Lägg köttet i en ugnsform.
Skiva bananerna ovanpå köttet.
Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke.
Häll blandningen över det andra i ugnsformen. 
Strö över baconbitarna.
Tillaga i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.
Servera med kokt ris och sallad eller andra grönsaker.

Tycker man om varm frukt i mat så kan man fylla på med mandarinklyftor, ananasbitar och/eller äppelbitar som också passar till currysås.

Tråkig färg, men…..
….tillsammans med gul currysås och röda baconbitar blir det färgglatt och fint.

Det kommer bli en stressig höst med alla aktiviteter har jag precis insett. Med början den här veckan. Ida kommer ha träning 5 dagar i veckan, vissa dagar är det så tidigt att det är svårt att hinna göra riktig middag innan. Vi måste få till nya bra rutiner för att få jobb, läxläsning, middag, skjutsning och träningar att fungera på bästa sätt. Men det löser sig…vi har varit med förr ?

Men det lär bli många snabba o lättlagade vardagsmiddagar på bloggen den här hösten, känns det som. Fast just den här veckan måste jag komma på några festrätter för på torsdag fyller Olivia år och det ska firas i dagarna två ?

Ruccolapestokyckling

I helgens goda kycklinggryta använde jag en av mina nya favoritsmaker på färskost – Ruccolapesto. Har ni smakat? Att använda smaksatt ost är ett himla enkelt knep för att smaksätta grytor. Mitt favoritknep ?

Ruccolapestokyckling

1 kg kycklingfilé
champinjoner
broccoli
1 förpackning ost med ruccolapesto-smak
4 dl grädde
salt o peppar

Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg i en ugnsform.
Dela champinjonerna, stek, salta o peppra. Lägg i ugnsformen.
Tina fryst broccoli eller koka färsk broccoli nästan färdig. Dela i mindre bitar och lägg i ugnsformen.
Koka ihop ost och grädde, smaka av med salt o peppar. Häll i ugnsformen.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Servera till t.ex. pasta.

Vill man så kan man koka ihop allt i en gryta på spisen istället för att värma på och koka ihop det i ugnen. Men jag tycket det är så smidigt och skönt att ha maten i ugnen, undan tiden så gör jag sallad och dukar. Dessutom är ugnsformar ofta finare än kastruller.

Här ser ni den goda osten jag använde.
Jag åt sallad till kycklingen, medan de övriga även åt pasta.
God helgmiddag!

Kyckling Teriyaki med minimajs

Vi fortsätter att ha matkasse tre gånger i veckan och det fungerar riktigt bra. Vissa maträtter är så klart godare än andra och vissa skippar vi helt o hållet och använder ingredienserna till annat istället.

Den här kycklingen med teriyakisås modifierade jag en aning bl.a. att den får gå klart i ugnen istället för i stekpanna på spisen.

Kyckling Teriyaki med minimajs

1 kg kycklingfilé
salt, peppar
1 burk minimajs (à 425 g)
150 ml teriyakisås
sesamfrön

Skär kycklingen i 3 bitar på längden.
Stek kycklingen runt om i oljan i en stekpanna. Salta och peppra.
Lägg i en ugnsform.
Stek klart i ugnen 175 grader ca 8 minuter. Skär och kolla att kycklingen är genomstekt.
Låt majsen rinna av.
Häll minimajs och teriyakisås över kycklingen i formen.
Ställ in i ugnen tills allt blir varmt och det bubblar lite i teriyakisåsen.
Häll sesamfrön över och servera till t.ex. nudlar och broccoli.

Jag serverade broccoli och nudlar till kycklingen och båda tillbehören passade riktigt bra. Hade fler i min familj tyckt om broccoli hade jag lagt den i ugnsformen och låtit den bli varm i ugnen.

Om man har tinat kycklingen så går det jättefort och enkelt att fixa den här maträtten direkt efter jobbet. Och medan kycklingen är i ugnen så hinner man duka och fixa tillbehör. Me like! Man kan aldrig få för många goda vardagsrecept, eller hur?

Mycket på jobbet, mycket hemma och en förkylning på det var ingen rolig början på veckan. Men nu kan det bara bli bättre hoppas jag. Ska försöka komma i säng tidigt ikväll för ”sova är bästa medicinen” enligt mig och något som jag tjatar om till mina barn. De blir en aning less mig ibland.
Våra nya rutiner som vi har börjat med i höst för att få en fungerande vardag har faktiskt fungerat över för väntan. Att ha matkasse är en sådan sak. Vi har justerat vissa grejer och lär göra fler justeringar framöver för vi lever ju i en föränderlig värld och inget kan ristas i sten.

Limegratinerad lax

Vi är så nöjda med vår första vecka med Icas matkasse och gårdagens middag var en riktig fullpoängare som alla höjde till skyarna (Isak smakade inte ens, stackaren). Det här kommer nog bli en återkommande vardagsfavorit hemma hos oss eftersom den dessutom var så himla enkel att göra.
Uppläggning var lite beige o tråkig, men smaken var desto godare. Vitt täcke på laxen, blomkålsmos och pizzasallad är inga färgklickar precis ?

Limegratinerad lax

1 lime
2 dl crème fraiche
2 msk thaichilisås
salt, svartpeppar
4 port laxfilé
salt
citronpeppar

Riv det yttersta skalet av limen och blanda med crème fraiche och thaichilisås. 
Salta och peppra lite.
Lägg fisken i en liten smord ugnssäker form och salta och peppra med citronpeppar. 
Bred crème fraiche-blandningen över fisken. 
Gratinera mitt i ugnen i 225 grader ca 10-15 minuter.
Jag älskar lime i mat och tillsammans med thaichilisås är det en perfekt smak-kombination. Jag förstod dock inte att det var så perfekt till lax.
Jag älskar blomkålsmos till fisk. Har ni provat? Så mycket godare än man kan tro.
Hade varit fint med några röda körsbärstomater ?