Kategori: Pasta

Kasslergratäng med mozzarella

Åh imorgon åker jag och Olivia till Stockholm. Det ska bli så kul och skönt att få åka i väg på en minisemester. Men lite ledsamt är det också eftersom Ida börjar gråta så fort vår Stockholmsresa kommer på tal. Men jag är övertygad om att Ida och Isak kommer ha det minst lika mysigt här hemma med pappa som vi kommer ha det i Stockholm. Nu måste jag sätta igång och packa. Undra vad man ska ha för jacka med sig?! Det brukar kunna vara ruggigt och kallt trots att termometern inte visar kallgrader, men å andra sidan lär vi bli varma i alla affärer vi ska gå.

Kasslergratäng med mozzarella
7 hg kassler
100 g cream cheese med vitlök och örter
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl mjölk
0,5 dl chilisås
5 soltorkade tomater
svartpeppar
250 g mozzarella

Skär kasslern i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg i en ugnsform
Skär tomaterna i mindre bitar och blanda ihop med cream cheese, crème fraiche, mjölk och chilisås.
Häll såsen över kasslern i formen.
Skär mozzarellan och lägg överst.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.
Servera till pasta.

Ida tyckte inte om såsen men vi övriga tyckte om den här rätten. Den är perfekt att servera till de som äter lchf-kost som då får utesluta pastan. Kassler är bra mat när man har bråttom, det går fort att tillaga och man kan variera mycket. Förrut var jag inte så förtjust i kassler men nu har jag lärt mig uppskatta det bara man inte saltar maten för mycket eftersom kasslern i sig är så salt.

Idag är det 1 december och de första paketen är upphängda i barnens paketkalender. Tomten fyller på den när paketen börjar ta slut. I dagens paket var det tv-kalendern och varsin chokladkalender. För första gången får även Isak en chokladkalender, pga hans tidigare mjölkallergi har han inte kunnat äta chokladen.

Olivias hk-pastagratäng med skinka och broccoli

Idag var det Olivia som lagade maten i stort sett helt själv. Så då är det ju inte mer än rätt att hon får göra ett gästinlägg om det också. Så dagens fotograf, kock och bloggerska är alltså min 12-åriga dotter Olivia.

Hej! Nu är det Olivia(Saras dotter) här. Idag har jag, mamma och mormor varit på en promenad och sen for vi in till stan. Ikväll har vi tittat på ”Copycat singers”. Dom var jätteduktiga men jag och mamma gissadealltid rätt på vemsom var Lasse. Tittade ni på det? Imorron börjar skolan, dagis och jobbet igen… Det är ju så sköönt att sova till 11 på morgonen/dagen. Tiden går ju så fort så snart är det helg igen. Om 12 dagar åker jag, mamma och mormor till Stockholm! Oj, vad mycket jag och mamma kommer shoppa. Haha! Idag blev det jag som gjorde maten eftersom jag blev riktigt förtjust i hk-pastagratängen. Nu kommer receptet.

Olivias hk-pastagratäng med skinka och broccoli
8 dl pasta
200 g broccoli + vatten + 2-4 krm salt
400 g skinka, kassler, kalkon
4 msk matfett
4 msk vetemjöl
4 buljongtärningar
8 dl mjölk
4 krm peppar
2 msk riven ost

Till formen
4 tsk matfett

Gör så här
Sätt ungen på 250 grader.
Koka pastan. Se koktid på förpackningen.
Häll pastan i durkslag och låt rinna av väl.
Koka upp vatten och salt till broccolin.
Lägg broccolin och låt den sjuda ca 3-5 minuter. Djupfryst broccoli behöver bara tinas.
Skär köttet i små tärningar och dela broccolin i små buketter.
Värm matfettet i en kastrull.
Fräs köttet i matfettet i svag värme.
Strö över vetemjöl.
Tillsätt mjölk och buljongtärning och låt sjuda 3 min, rör då och då.
Tillsätt peppar och hälften av osten.
Smörj en ugnssäker form.
Lägg den kokta pastan i formen och broccolin ovanpå.
Häll såsen över och strö på resten av osten.
Gratinera mitt i ugnen i ca 10 min.

Pastagratäng är en bra maträtt för matrester.
Alla i familjen gillade maten och den är enkel också så jag tror att jag kommer göra den flera gånger.
Som efterrätt gjorde jag en enkel fruktsallad med äpplen, apelsiner, bananer och persimon. Det är alltid gott!

Hej då! Kul att få skriva lite på mammas blogg! Om ni vill läsa min blogg kan ni klicka här.

Snabb pastagratäng efter kylskåpsrensning

De tre första dagarna på veckan är alltid så stressiga, men nu är det bara torsdag och fredag kvar innan helgen så nu börjar det lugna ner sig med långa jobbdagar och barnaktiviteter. Igår var jag i Skellefteå med jobbet och egentligen skulle jag ha tagit bussen hem och inte varit hemma förrän vid 19-tiden men nu hade jag sån tur att några andra jag känner som också var där hade hyrbil så jag fick åka med dem och var hemma redan före 17. Såå skönt. Efter middagen igår for vi in till stan där de har en ljusshow på en husvägg. Svårt att förklara men m.h.a. ljus ser det ut som att det händer det saker på väggen, vatten rinner, bollar ramlar ut, huset blir en borg, fönster öppnas och mycket mer. Det är så läckert! Ni som bor i Luleå måste passa på att åka och titta på det den här veckan.

När jag idag kom hem sent efter Idas dans kändes det skönt att göra en snabb pastagratäng. Ännu bättre kände det då jag använde mig av sånt som behövde ätas upp.

Snabb pastagratäng efter kylskåpsrensning
kassler
färdigkokt pasta
paprika
riven ost
Gratängsås
2 msk kycklingfond
4 dl vatten
1 tsk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar

Blanda ihop kassler, pasta och paprika i en smord ugnsform.
Koka ihop vatten, grädde, crème fraiche, fond, senap och tomatpuré. Låt koka ihop nån minut.
Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt småkoka nån minut till.
Smaka av med salt och peppar.
Slå såsen över pastan och vänd runt. Strö riven osten över.
Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg och osten smält ca 15 min i 225 grader.

Jag använde sånt som fanns i kylskåpet och behövde ätas upp. Det här kan varieras i det oändliga. Du kanske har korv eller kött istället för kassler, eller kanske broccoli. Jag hade både crème fraiche och grädde som behövde användas men det går lika bra att använda bara det ena till såsen.

Pasta med parmaskinka

I dag har Ida börjat dagis och Isak fritids så nu är det slut på slöa slappa dagar. Själv har jag bara jobbat undan en del hemma i dag, i morgon börjar allvaret för mig med. Det var en vikarie på Isaks fritids som hade noll koll, hon visste ingenting och försökte inte ens ta reda på någonting. Inget bra mottagande för en 10-åring som ska börja på ny stor skola och nytt fritids. Tur att Isak inte är så orolig av sig och klarar de flesta nyheter utan nervositet och funderingar.

Pasta med parmaskinka
150 g parmaskinka
1 dl soltorkade tomater
2,5 dl grädde
1 tsk torkad basilika
1 krm svartpeppar
ev lite salt
ev. lite maizena om man använder mager grädde och inte vill ha så ”vattnig” sås.
Till servering:
Tagliatelle
Riven parmesan

Skär skinka och tomater i mindre bitar.
Koka upp grädde med kryddor, koka en liten stund.
Tillsätt ev. redning.
Tillsätt skinka och tomater, låt bli varmt.
Servera till tagliatelle och riv parmesan över.

God pastarätt med mycket smak. Isak sa ”Mmm så gott, jag brukar bara tycka om röda såser men det här var jättegott”.

Vapianopasta med salami och ruccola

Lördag och solen skiner, vad underbart. Jag har inga planer för dagen förutom att se hockeyslutspelet kl. 16. Leif, Olivia och Isak ska se matchen på plats medans jag och Ida nöjer oss med att se den på tv. Tidigt i morse åkte Isak och Leif till Piteå för Isak spelar hockey-cup där i helgen. Hoppas det går bra!

När jag var i Stockholm åt jag en god pasta på Vapiano och igår försökte jag efterlikna det receptet. På Vapiano serverades den med ricottaost men vi åt utan det.

Vapianopasta med salami och ruccola
olivolja
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-2 röd chili
1 dl vitt vin
200 g salami
70 g ruccola
400 g pasta
salt o peppar

Finhacka gul lök, vitlök och röd chili. Strimla salami.
Stek gul lök på låg värme i olivolja så den blir mjuk men inte blir brun.
Tillsätt vitlök och chili och stek någon till minut.
Tillsätt vitt vin och salami. Låt sjuda några minuter. Salta och peppra.
Rör ner nykokt pasta och ruccola.
Servera genast tillsammans med nyriven parmesan och sallad caprese(tomat- och mozzarellasallad).

Jag tyckte att det här blev jättegott och kunde inte sluta tjata om hur gott det var, under middagen. Barnen var inte så förtjusta i vare sig salamin eller ruccolan men de petade bort det oönskade och åt pasta och var nöjda ändå. Färsk pasta är att föredra men eftersom den innehåller ägg använder vi alltid torkad pasta. Jag använde en lite roligare pasta, långa smala skruvar, dock till den här pastarätten.

Fläskfilé, mozzarella, tomat och basilika med pasta

Idag har Olivia haft kalas igen, på eftermiddagen kom släktingar och fikade blåbärspaj, äppelkaka, kladdkaka med päron och After Eight, dajmtårta, kladdkakemuffins och kokosmuffins. Mormor och morfar stannade över middag då jag gjorde en pastarätt med fläskytterfilé. Olivia har redan hunnit med två kalas trots att det är först på måndag hon fyller år. Även dagens kalas, gäster och presenter är hon jättenöjd med.

Fläskfilé, mozzarella, tomat och basilika med pasta
pasta, gärna tagliatelle
fläskfilé eller fläskytterfilé
1 dl creme fraiche
1 msk kalvfond
2 msk vatten
1 ask cocktailtomater
1 paket mozzarella, skuren i små bitar
1 dl färsk basilika, grovt hackad

Putsa fläskfilén och skär den i ca 1½ cm breda skivor. Banka ut skivorna något, och salta och peppra dem.
Stek fläskfiléskivorna tills de fått fin färg på båda sidorna.
Häll på crème fraiche, vatten och kalvfond, och låt allt puttra ihop i stekpannan.
Lägg i de hela cocktailtomaterna i fläskfilén med såsen, så att tomaterna blir ljumma.
Koka pastan enligt instruktioner, och låt den sedan rinna av ordentligt i ett durkslag.
Lägg pastan i en stor form och häll fläskfiléskivorna, såsen och tomaterna över pastan. Lägg även i mozzarellabitarna och den hackade basilikan. Blanda ordentligt.

Det här blev jättegott tyckte vi allihopa, men då är ju basilika och mozzarella storfavoriter här. Köttet kan man steka i förväg om man vill och sen kokar man ihop såsen innan man ska äta och värmer köttet i såsen samtidigt som pastan kokar. Jag använde iMat (havregrädde) och lite maizena istället för crème fraiche.

Pastagratäng med soltorkade tomater

Förberedelserna till mitt stundande födelsedagskalas fortsätter så smått. Men jag hinner med annat också, i dag var jag och Olivia en kort sväng på stan.

Pastagratäng med soltorkade tomater
1 hel fläskfilé, fläskytterfilé, korv eller kyckling
2 msk kycklingfond
4 dl vatten
1 dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
2 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2-3 dl grädde
Maizenamjöl + vatten till redning
Salt & peppar
1 ask körsbärstomater
2 dl riven ost

Koka pasta knappt al dente, den blir färdig i ugnen. Eller använd rester.
Putsa fläskfilén och skär den i 1 cm tjocka skivor. Stek snabbt i stekpanna i lite smör så de får fin färg.
Stek köttet i omgångar, lite i taget.
Finhacka de soltorkade tomaterna, riv vitlöken koka upp tillsammans med vatten, fond, senap och tomatpuré. Låt såsen koka ihop nån minut.
Slå på grädde och red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt småkoka nån minut till.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan och köttet, korven eller kycklingen.
Slå såsen över pastan och vänd runt.
Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå. Riv över osten.
Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg och osten smält. ca 15 min i 225 grader.

Jag hade korvisar och grillkorv som behövde ätas upp så jag använde det i gratängen utan att steka dem först. Använder man kött eller kyckling så steker man det före man tillsätter det i gratängen. Pastagratänger av olika slag tycker jag är ett perfekt sätt att använda upp pastarester på. Jag tillsatte även en paprika i gratängen, men eftersom vi inte hade några körsbärstomater hemma fick vi avstå dem.

Pasta- och kycklinggratäng

Nu händer det saker på tomten. Idag har en grävare varit här och grävt där vi ska gjuta platta till utbyggnaden. Dessutom var vi tvugna att flytta en buske och ett träd och det gick väldigt smidigt med grävarens hjälp.

Pasta- och kycklinggratäng
1 pkt bandspagetti (500 gr)
1 grillad kyckling
2 paprikor (röd och grön)
2 dl riven ost
Sås:
3 msk smör
1 tsk curry
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl mjölk
3,5 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

Koka pastan och lägg den i en smord ugnsform.
Skär kycklingen och paprikan i små bitar. Blanda med pastan.
Smält smöret och låt curryn brynas en stund.
Tillsätt de övriga ingredienserna till såsen och låt sjuda i 5 min.
Häll såsen över pastan, kycklingen och paprikan och strö över osten.
Gratinera i 200° i 20-25 min.

Den här gratängen gör vi ofta när vi har mycket pasta över. I dag använde jag 2 stora kycklingfiléer som jag stekte i småbitar innan jag blandade den med pasta, paprika och sås. Mina barn tycker om curry och en av deras älsklingsrätter är Djungelkyckling så de åt mycket av gratängen.

Pastasallad med pesto och lök

NU har årets grillsäsong börjat på allvar. Vi har grillat lite korv tidigare men till middag i dag grillade vi karrékotletter som jag hade låtit marinera i soja och svartpeppar ett tag. Till det åt vi en ”man-tager-vad-man-haver-pastasallad” och vitlöksbröd. Nu skiner solen från en klarblå himmel så jag ska ta min tekopp och gå ut och sätta mig på altan.

Pastasallad med pesto och lök
färsk spenat

vitlök
pasta av valfri sort, färdigkokt

pesto
rödlök i skivor
körsbärstomater, halverade
mozzarella i bitar
oliver
svartpeppar

Stek vitlök och spenat ett tag. Tillsätt färdigkokt pasta. Låt den bli lite varm. Tillsätt pesto.
Dra pannan från plattan tillsätt lite mer spenat och rödlök. Låt stå ett tag för att dra åt sig lite pestosmak och ev. bli lite varmt.
Tillsätt körsbärstomater, oliver och mozzarella och krydda.
Häll upp i fin skål och servera.

Citronkyckling och pasta

Kyckling är ofta gott och enkelt att tillaga. Jag tycker om att krydda maten med citron eller lime, den här gången blev det citron.

Citronkyckling och pasta
4 kycklingfiléer
1 citron
½ tsk salt
svartpeppar
2 msk flytande honung
1 msk olivolja
färsk timjan eller persilja
pasta, t.ex. tagliatelle

Borsta citronen, riv av skalet och pressa ur saften.
Blanda pressad citron, rivet skal, salt, peppar, honung och olja och häll det i en ugnssäker form.
Vänd runt kycklingfiléerna i blandningen.
Sätt in formen i mitten av ugnen och tillaga i 200 grader i 30-35 minuter, skär ett snitt i en av filéerna och kontrollera att köttet är utan rosa inslag.
Koka pastan. Häll av vattnet och blanda pastan med steksky och yoghurt eller crème fraiche.
Blanda ihop kycklingen och pastan. Servera!

Eftersom Isak är mjölkallergisk blandade jag tagliatellen och kycklingen i en skål och steksky och yoghurt i en annan. Sedan fick var och en blanda ihop pasta och sås till en krämig citrussmakande kycklingpasta.