Etikett: pasta

Zoodles

Jag älskar zucchini och jag älskar pasta, så detta är ju drömmen för mig. Extra bra nu när jag vill undvika kolhydrater dessutom. En grönsakssvarv hittar man lite över allt, på nätet i alla fall. En bra-att-ha-sak som används mycket i perioder.

Zoodles

Strimla zucchini.
Lägg dem i ett durkslag och häll kokande vatten över. 
Låt rinna av i durkslaget.
Servera som spagetti
Riktigt gott tillbehör. Beroende på vad man serverar till zoodles kan de behöva saltas lite. Det sägs att man äter med ögonen och det känns verkligen som att man äter spagetti just eftersom det är så himla likt ”vanlig” spagetti till utseendet.

Ikväll har vi haft en grill-kväll med Idas klass med familjer. Vi grillade en massa hamburgare, ingen gick nog därifrån hungrig och sen dukade vi fram enormt mycket fika som alla mumsade i sig glatt. Vi hade med kubb men barnen lekte så himla bra på egen hand, så det blev inget kubb-spelande men det verkade inte vara nån som saknade det (förutom en lillebror).

De flesta verkade himla nöjda med kvällen och det känns skönt som en av arrangörerna. Nu samlar vi kraft för att fixa en ny träff i höst, som barnen har önskat. Men då kanske vi bara fixar fika och alla får äta hemma först, eller….

Lchf-tagliatelle

Till söndagens smarriga räkgryta gjorde jag lchf-tagliatelle utan mjöl, som blev mycket godare än vad jag trodde det skulle bli. Kul att bli positivt överraskad. Har ni provat göra pasta utan mjöl nångång?

Lchf-tagliatelle

4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost t.ex philadelphiaost
2,5 msk fiberhusk
Vispa äggen poröst.
Vispa ner färskost och fiberhusk.
Låt smeten svälla någon minut.  
Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. 
Låt papprena vara kvar under gräddningen. 
Grädda i 150 grader i ca 10 minuter. 
Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär tunna strimlor av degen.
Den är sedan klar att användas.
Jag tyckte att tagliatellen blev snäppet för tjock så jag funderar på att prova göra om receptet efter 3 ägg nästa gång. Eller så kan man fördela smeten på två plåtar. Den färdiga tagliatellen kan förvaras i kylskåp i några dagar eller frysas ned och sedan bara värma nästa gång man ska äta den.
Det här kommer jag verkligen att göra fler gånger. Ser inte så speciellt ut, men det var bättre och godare än vad det ser ut. Provar kanske att göra ett av mina favoritrecept med tagliatelle, det här.
Pasta-smet redo att kavlas ut.
Kavlad och färdiggräddad mellan två bakplåtspapper.
Skuren och redo att serveras. Ser inte så kul ut så här….
…men tillsammans med en gryta blir det riktigt smarrigt.
Fredag brukar innebära mysig matlagning med ett glas vin i handen. Men i dag då det bara är jag, Isak och Ida hemma ändrade vi rutinen och skippade matlagningen och vinet. Det blev Subway-macka och sushi till barnen medan jag som inte var så hungrig nöjde mig med en kopp te, ett ägg och en chokladbit. Helt ok det också för fredagskänslan och vetskapen om två dagar ledigt med sovmorgon är ju oförändrad.
Nu ska jag städa köket innan jag slänger mig i soffan för när jag väl har hamnat där lär jag bli kvar.
Ha en härlig fredagkväll!

Restgratäng med pasta, kyckling och mozzarella

Tisdag och veckan är i gång så då passar det att tipsa om en lättfixad pastagratäng som går fort att göra när man kommer hem hungrig och trött efter jobbet. Perfekt vardagsmat! Vi kokar nästan alltid för mycket pasta så vi har ofta pastarester i kylskåpet och då är gratänger perfekt för att använda upp dessa rester.

Restgratäng med pasta, kyckling och mozzarella

färdigkokt pasta
stekt kyckling
riven mozzarella
grädde
salt, peppar

Varva pasta, kycklingbitar och mozzarella i en smord ugnsform, salta o peppra lite mellan lagren.
Häll grädde över och toppa med mer riven ost.
Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.
Servera med en sallad.

Den här gången hade vi rester av stekt kyckling också som jag använde. Har man andra rester t.ex. bacon, skinka, korv eller svamp så går det lika bra att använda i gratängen. Gratänger är ett perfekt sätt att använda upp rester. För slänga mat vill man ju inte!

Snabb pastagratäng med skinka

Vi har ofta ont om tid när det är dags för middag och vi har ofta färdigkokt pasta i kylskåpet eftersom vi alltid verkar koka för mycket pasta. Om man även har lite skinka och ett paket pastagrädde hemma så fixar man med maten i ca 5 minuter innan man ställer in den i ugnen i ca 20 minuter. Perfekt vardagsmat alltså!

Snabb pastagratäng med skinka

färdigkokt pasta
skinka, i bitar
pastagrädde
riven ost

Varva pasta och skinka i en smord ugnsform.
Häll över pastagrädde.
Toppa med riven ost.
Tillaga i 200 grader i ca 20 minuter.

Ibland är det så himla skönt med genvägar och pastagrädde är en perfekt genväg när det gäller pastagratänger. Den här är så enkel att göra så även barn klarar av det själva. Ida fixade den helt själv, det enda jag hjälpte med var att ta ut den varma formen från ugnen.

Det blir gott att tillsätta t.ex. broccoli i gratängen – tycker jag, men inte mina barn så jag struntade i det. Annat som också blir gott i gratängen är gröna ärter, svamp, zucchini, majs eller bacon.

Visst tänker ni på att använda upp all mat och försöka minska matsvinnet? Gratänger är perfekt mat för att ta hand om rester i kylskåpet.

En nöjd och duktig kock!

I dag har vi k.a.l.l.t! 

Just nu visar termometern minus 28 grader så jag är glad över att vara inomhus o mysa med tända ljus och värmande te och jag tänker inte gå ut nå mer i dag. I morgon blir det varmare då det endast kommer vara några få minusgrader men då ska det snöa istället. Vet faktiskt inte vad jag föredrar av dessa två onda ting – snö eller kyla. Jag brukar tycka att det är ok med snö, hellre det än regn o halka på vintern, men den här vintern har det redan kommit enormt mycket snö så nu räcker det.

Idas skinkpasta med ost

Idas intresse för matlagning brukar gå i perioder, ibland är hon jätteduktig o vill hjälpa med allt och ibland är hon inte alls intresserad. Under julledigheten gjorde hon en smarrig lunch till sig själv med makaroner och julskinka, men det går lika bra att använda annan skinka.

Idas skinkpasta med ost

kokt pasta, t.ex.makaroner
skinka
färskost med god smak
grädde
kryddor

Bryn skinkan lite.
Blanda ner färdigkokt pasta, en stor klick ost och en skvätt grädde.
Låt allt bli varmt och koka ihop lite.
Smaka av med svartpeppar och ev. andra goda kryddor.

God mat för både liten och stor! Den goda smaksatta osten är det som gör den här rätten riktigt god och ett enkelt sätt att smaksätta maträtter. Ida använde en ost med basilikasmak, basilika och pasta är en perfekt kombination.

**********************

Hoppas ni har haft en bra start på veckan och att den bara blir bättre o bättre ju längre den går. Vi har haft en blåsig start på veckan, jag har utanpåliggande persienner på jobbet och det lät som de skulle blåsa sönder. Men jag tror att de höll. Jag tror det har lugnat ner sig en aning nu, eller så är det bara önsketänkande.

Jag slutade lite tidigare i dag men det lär inte bli så många fler korta dagar på ett tag. Det är sjukt mycket att göra på jobbet nu, men det är sjukt kul också. Det går ju i perioder hur kul man tycker jobbet är så det gäller att njuta ordentligt när man är inne i en bra period. Och det gör jag!

Pestolaxpasta

Nu är det slut på ledigheten och slut på att äta allt. 

I dag har jag börjat med lchf igen och det känns så skönt och jag är riktigt laddad. Det blev lite väl mycket av allt det goda i jul och i går passade jag på att äta en massa som jag nu vet att jag inte kommer äta på ett tag. Jag åt både lussekatt, choklad och faktiskt en semla också och till middag åt jag pasta. Se’n mådde jag som jag förtjänade också. Men nu är det lågkolhydratkost som gäller ett långt tag framöver.

När jag passade på att äta pasta såg jag till att äta en riktigt god pasta åtminstone.

Pestolaxpasta

4 laxfiléer
5 hg nykokt pasta (spara lite pastavatten)
1 rödlök
3-4 msk röd pesto
0,5 dl crème fraiche
2 dl grädde
Salt o Peppar
babyspenat
körsbärstomater
Salta och peppra laxen, ugnsstek den sedan i ca 20 min i 200 grader.
Strimla rödlöken och stek den på låg värme så att den blir mjuk men inte tar färg.
Blanda i pesto, crème fraiche och grädde. Koka ihop några minuter.
Blanda ner den nykokta pastan, babyspenat och körsbärstomater.
Skär den stekta laxen i stora bitar och blanda försiktigt ner med det övriga.
Vill du ha det krämigare kan du tillsätta lite av pastavattnet.
Smaka av med salt o peppar och ev. med mer pesto.
Yummi så gott! Det här var så himla gott så nu har jag redan börjat fundera på en lågkolhydrat-variant så att jag kan äta det snart igen.

Som vanlig använder jag Icas röda pesto som är helt nötfri och underbart god. Hoppas de aldrig gör om receptet på den.

Då var jag igång med jobbet igen efter min härliga ledighet och det blev en tidig morgon, jag stämplade in redan före halv sju. När jag inte behöver se till att Ida tar sig till skolan så tycker jag att det är lika bra att vara tidigt på jobbet och på så sätt även kunna sluta tidigare. Idag stämplade jag ut redan 15.30 och får på så sätt en lång kväll eftersom vi hinner både äta och städa bort midda’n före 18.

Barnen är lediga från skolan imorgon också, så då lär det bli en till tidig morgon för mig. På onsdag däremot är vi tillbaka i de vanliga rutinerna med skola och jobb från 8-tiden istället.

Den tidiga morgonen känns dock av nu och jag tror jag ska gå o slumra lite i soffan!

Fläskfilépasta med mozzarella, tomat och basilika

Igår åt vi en av mina favorit-pastarätter. Den är så himla god och krämig. Inte så speciell egentligen men ibland är det enkla det bästa. Jag passar på att äta pasta nu för på måndag drar jag igång med lågkolhydratkost igen och som ni vet så är vanlig pasta ”förbjudet” då.

Fläskfilépasta med mozzarella, tomat och basilika

tagliatelle
7 hg fläskfilé (eller fläskytterfilé)
1 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
2 msk vatten
1 ask cocktailtomater
1-2 paket mozzarella, skuren i små bitar
1 dl färsk basilika, grovt hackad
Putsa fläskfilén, skär i skivor, banka ut skivorna något och salta och peppra.
Stek fläskfiléskivorna tills de fått fin färg på båda sidorna.
Häll på crème fraiche, vatten och kalvfond, och låt allt puttra ihop i stekpannan.
Lägg i de hela cocktailtomaterna i fläskfilén med såsen, så att tomaterna blir ljumma.
Koka pastan enligt instruktioner, och låt den sedan rinna av ordentligt i ett durkslag.
Lägg pastan i en stor form och häll fläskfiléskivorna, såsen och tomaterna över pastan.
Lägg även i mozzarellabitarna och den hackade basilikan.
Blanda ordentligt.

Servera gärna pastan på en salladsbädd av ruccola och eventuellt andra salladssorter, passar så himla bra. Tillsammans med ett glas rödvin blir det feststämning deluxe trots en ganska enkel maträtt. Me like!

Känns faktiskt skönt att ha kommit igång en aning jobbmässigt och att jag tvingades stiga upp tidigt i morse. Nu måste jag bara se till att komma i säng i tid ikväll så att jag inte sover för länge i morgon och kommer tillbaka till de sena rutinerna. Det är nog lika bra att ställa klockan, men jag ställer den lite senare än sju som den stod på i morse.

Planen för i morgon är att städa bort alla tomtar, men granen, ljusstakar och stjärnor får vara kvar en vecka till. Tycker att det är så himla mysigt så jag vill inte ta bort allt på en gång, måste vänja mig lite först.

Nej, nu måste jag koncentrera mig på hockeymatchen mellan Brynäs och Luleå där Luleå just nu ligger under med 2-0. Men det ska vi se till att vända nu när tredje perioden drar igång.

Tortellinigratäng med fläskfilé

I söndags lyxade vi till det med en tortellinigratäng och den blev så himla god. Jag hade tänkt försöka undvika pastan och mest äta av köttet, men det lyckades inte så bra eftersom det var så god tortellini.

Tortellinigratäng med fläskfilé

7 hg fläskfilé
salt
citronpeppar

tortellinigratäng

5 hg tortellini med ost- och basilikafyllning
salami
150 g fetaost
20 körsbärstomater
0,5 dl kärnfria svarta oliver
2 burkar crème fraiche smaksatt med tomater o basilika
riven parmesan

garnering

1 citron, rivet skal
3 msk hackad basilika

Putsa köttet och salta o peppra runt om.
Bryn köttet runt om i smör, stek vidare i 225 grader i ca 20 minuter till ca 65 grader.
Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar men korta koktiden ca 2 minuter.
Spola vattnet i kallt vatten.
Tärna fetaosten och halvera tomaterna.
Blanda tortellini, tomater, fetaost, oliver och en burk crème fraiche.
Fördela blandningen i en smord ugnsform.
Skiva köttet och vara med vikta salamiskivor ovanpå gratängen.
Fördela den andra burken crème fraîche på köttet.
Strö osten över gratängen.
Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Blanda ihop garneringen och strö över den färdiga gratängen.

Så himla gott det här var, men nästa gång struntar jag nog i salamin som jag tyckte tog över smaken lite väl mycket. Fast det höll inte hela familjen med om.

Tortellinigratängen var så god bara den så vill man göra en vegetarisk rätt så struntar man i fläskfilén och bjuder bara på gratängen tillsammans med en sallad.

Så typiskt mig att glömma det sista. Garneringen med basilika och citron stod kvar på köksbänken. Men jag kom på det innan sista tuggan och hann smaka och det var verkligen pricken över i:et med den fräscha garnering. Så glöm inte den!

Det har varit en av årets mest hektiska veckor på jobbet så i dag tar jag det lite lugnt och unnar mig en sovmorgon. Sitter med datorn och en kopp te framför Nyhetsmorgon, precis som på mina favorit-helgmorgnar. Bara jag inte helt glömmer bort att åka till jobbet för att jag tror att det är lördag ?

Lchf-lasagne

Oj så länge sedan jag åt lasagne. Jag har ätit köttfärsgratänger med vitkål eller zucchini som substitut till pasta, det har varit jättegott men inte helt likt lasagne. Men nu har jag ätit en lchf-lasagne då vi gjorde lasagneplattor av ost o ägg. Det var mycket enklare än det låter och riktigt gott.

Lchf-lasagne

lchf-lasagneplattor (se recept nedan) 
bolognese/köttfärssås (se recept nedan eller använd egen)
ostsås (se recept nedan)
100 g riven ost

lchf-lasagneplattor

4 ägg
125 g philadelphiaost 
0,5 dl fiberhusk

Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Lägg ett bakpapper över och kavla riktigt tunt, hela bakplåtspappret ska fyllas. 
Låt papprena vara kvar under gräddningen. 
Grädda i 10 minuter i 150 grader
Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.

Höj ugnsvärmen till 225 grader

Bolognese/Köttfärssås

500 köttfärs
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater (400-500 gr)
0,5 dl tomatpuré
Salt o Svartpeppar
2,5 msk basilika

Gör en god köttfärssås, t.ex. så här eller använd ditt egna favoritrecept.
Stek färsen och löken. Pressa i vitlöken.
Smula ner buljongtärning, tillsätt tomatpuré och krossade tomater.
Låt koka länge.
Krydda med salt, peppar och basilika.

Ostsås

2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
100 g riven ost
salt, svartpeppar.

Låt crème fraiche och grädde koka upp. 
Dra från värmen och rör ner osten. 
Smaka av med salt och peppar.

Montering

Lägg plattorna i en smord ugnsform, lägg på bolognese, sedan ostsås.
Varva så i 1-2 varv till. Avsluta med ostsås.
Strö över riven ost.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Så himla gott det här var. Jag var lite skeptisk innan. Jag var rädd att det skulle bli krångligt och kladdigt att göra egna lasagneplattor. Och kunde det verkligen bli gott? Så fel jag hade! Det var enkelt att göra lasagneplattorna och det blev supergott.

Servera till sallad och/eller grönsaker
Lasagneplattor redo att skäras i rätt storlek.
Lasagneplattor, köttfärssås och ostsås varvas i en form.
Krämig och god lasagne.

Vilket härligt väder vi har haft hela påsken. Även i dag har vi vaknat till strålande sol och planerar för att grilla både till lunch o middag. Är sugen på att ta fram lounge-möbeln men jag tror det är för mycket snö för att lyckas få fram den från sin vinterförvaring. Snön är dessutom stenhård så det är inte speciellt enkelt o lätt att få bort den. Men jag ska göra ett försök i alla fall… Vi har ett perfekt hörn där solen lyser mest hela da’n och där det är lä så där blir det riktigt riktigt varmt och man kan låtsas att det är sommar.

Baconpasta

I måndags när jag och Olivia åt low-carb-onara (roligaste namnet på carbonara med vitkål istället för pasta) kokade jag ihop en baconpasta till Ida och Isak. Så enkel men gjorde succé hos Isak.

Baconpasta 

1 pkt bacon
1-2 msk tomatpuré
1 dl crème fraiche 
0,5 dl grädde
lite salt
svartpeppar
ca 1 dl pastavatten
pasta

Stek bacon i små bitar.
Tillsätt tomatpuré, crème fraîche och grädde. Koka ihop i några minuter.
Tillsätt kokt pasta och lite pastavatten.
Blanda ihop till en krämig baconpasta och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
Servera till en sallad.

Isak tyckte att det här var jättegott, både när det var nygjort och även när han värmde det i micron dagen efter. En perfekt vardagsrätt är sånt som går fort att göra och ändå är supergott. Precis som denna baconpasta alltså.

Jag steker sällan bacon i stekpanna på spisen, utan använder ugnen. Så skönt att slippa stekoset och kan göra annat när baconet blir klart i ugnen utan min hjälp.

Sjukstugan fortsätter – Ida hostar hemskt och har nu även blivit täppt i näsan, Isak hade ont i halsen när han vaknade men gick ändå till skolan i hopp om att det går över och jag är inte helt pigg än. Och vabruari har inte ens börjat. 
Få se om det blir att jag vabbar eller vobbar i dag. Jag har sagt det förut och säger det igen – det är så skönt att jag har möjlighet att jobba hemifrån dagar som denna. Jag måste inte men jag kan, det är frihet! Jag har lite som jag skulle vilja jobba undan så jag tror det blir halvdag vab och halvdag vobb (jobb+vab) men jag börjar med en lugn vab-morgon i alla fall.