En blogg full med recept för att få matro
Idag gjorde jag en enkel korvgryta och ris. Jag hade inget salt i varken riset eller korvgryta, så även Ida fick smaka lite. Jag satte även i ca 1 dl gröna ärtor.
Korvgryta
400 g falukorv
1 st gul lök
1 tsk smör & rapsolja
400 g krossade tomater
1 dl mellangrädde
1 tsk salt
1 tsk peppar
Skär korven i strimlor.
Skala och riv löken.
Stek korven i smör-&rapsolja i en stekpanna.
Rör i lök, tomatkross och grädde.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt koka ca 1 min.
Servera till kokt ris och grönsaker.
Nu när jag har nybakat matbröd ska jag passa på att laga någon soppa. Det är inte ofta jag gör soppa, men när jag väl gör det så vill jag ha nybakat bröd till. Olivia är inte så förtjust i soppa, men Isak äter oftast mycket när det är soppa till middag. För det mesta brukar jag ha småskålar med olika tillbehör att lägga i soppan, så blir det lite Taco-känsla över middagen. Det tycker barnen om. Jag ska prova ett nytt recept idag.
Kycklingsoppa med risoni
2 kycklingfiléer ca 250 g
2 msk smör-&rapsolja
1 1/2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
pressad saft av 1/2 lime
1 krm chilipeppar
1/2 tsk salt
1 liter vatten
3 msk konc kycklingfond
1 dl risoni
1 dl mellangrädde
1/2 dl hackad bladpersilja
Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i smör-&rapsolja i en gryta.
Rör i mjöl och tomatpuré. Tillsätt pressad lime, chili-peppar, salt, vatten, fond och risoni.
Låt soppan koka ca 10 min.
Rör i grädde och persilja.
Nu har jag ätit köpesbröd i flera veckor och är såå less. Så idag när regnet öser ner passar det att baka, fast å andra sidan har jag tre barn hemma som vill ha uppmärksamhet. Därför gör jag ett långpannebröd, som inte ska bakas ut förutom att tryckas ut i en långpanna.
Långpannebröd
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
4. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. 5. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
6. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 225° ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.
Idag, 080818, lagade jag ingen mat. Vi (jag, Leif, Olivia, Isak och Ida) var på stadshuset kl.16.00 sedan åt vi på restaurang. Det var inte det lättaste att hitta en öppen restaurang före kl.17 och en måndag. Till slut åt vi gott på en turkisk restaurang (gamla O’Learys). När vi hade ätit klart åkte vi hem och åt vår BRÖLLOPSTÅRTA, som jag hade bakat själv. Chokladbotten med hallonmousse och dumleganache.
Chokladtårtbotten
4 ägg
4 dl socker
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)
Vispa ägg och socker poröst.
Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.
Grädda längst ner i 175° i ca 40 min.
Hallonmousse
300 g färska eller frysta bär/frukt / 3 dl passerade bär
3 gelatinblad
1-1,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
ev citronsaft
Blötlägg gelatinbladen.
Rör samman socker och bär. Om du vill ha en slät mousse låter du bären rinna av och pressa genom sil för att inte få med kärnorna.
Vispa grädden ganska hårt
Smält gelatinbladen.
Rör ner lite av bärsåsen i det smälta gelatinet (för att minska risken för klumpar)
Rör ner resten av gelatinsmeten i bärsåsen. Vänd sedan ner grädden och rör om försiktigt.
Ställ sedan moussen i kyl för att stelna.
Dumleganache
3 dl grädde
200 g dumle
Värm grädden. Ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka.
Smält ner dumlekolor i den varma grädden.
Låt dumlegrädden stå över natten i kylskåp.
Vispa dumlegrädden till önskad konsistens.
All hallonmousse gick inte åt till tårtan och nästa gång gör jag nog en tårtbotten på bara 3 ägg. Det blev lite mycket ”kaka” i den här tårtan.
Idag var det återigen dags för att grilla. Det gäller att passa på för man vet inte hur många gånger till man kan grilla innan det blir för kallt och tråkigt. Leif gjorde en hemlig marinad till köttet och jag gjorde en Risonisallad.
Risonisalladen innehöll:
risoni
isbergssallad
ruccolasallad
gurka
körsbärstomater
svarta oliver
vattenmelon
färsk rödlök
fetaost
Idag var det riktigt varmt (för en gångs skull) så vi satt ute och åt, trots att klockan hann bli närmare sju. Mysigt!
Den här pajen var inte så god som jag hade hoppats. Jag tyckte den smakade för lite blåbär och för mycket choklad. Nästa gång ska jag använda mer blåbär.
Blåbärspaj
Pajdeg:
1.5 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1,5 msk socker
ca 50 g flytande margarin
1-2 msk vatten
Fyllning:
5 dl frysta blåbär
2-3 msk socker
50 g hackad mörk choklad
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk socker
Flytande mjölkfritt margarin
Blanda ihop de torra ingredienserna till pajdegen, tillsätt det flytande margarinet och blanda runt med en gaffel. Tillsätt så mycket kallt vatten att det går ihop till en deg.
Tryck ut degen i pajformen och ställ i frysen i ca 30 minuter.
Blanda under tiden ihop ingredienserna till smuldegen med t ex en gaffel. Tillsätt så mycket flytande margarin att det blir smuligt.
Hacka chokladen i ungefär blåbärs-stora bitar. Häll de frysta blåbären i pajskalet. Blanda potatismjöl och socker och strö över blåbären. Tillsätt chokladen och blanda runt försiktigt.
Häll på smulet och grädda i 200-225 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Ät och njut med t ex vaniljsås eller glass.
Focaccia är den här sommarens nya favorit. Jag har ätit det en hel del. Jag tycker om när de är lite plattare och sega, istället för ”fluffiga”. Tillbehören på varierar jag efter vad jag har hemma. Den här gången blev det soltorkade tomater, fetaost, färsk rosmarin och både svarta och gröna oliver.
Focaccia
12,5 g (1/4 pkt) jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 msk honung
drygt 0,5 tsk salt
1 msk olivolja
6 dl vetemjöl
0,5-1 dl hackade färska örter (timjan, mejram, basilika, oregano, persilja)
Garnering:
olivolja
flingsalt
oliver, soltorkade tomater, rosmarinkvistar, fetaost eller ngt annat gott.
Smula ner jästen i en bunke och slå på ljummet vatten. Lägg i honung och salt. Rör om. Häll i olivolja och vetemjöl. Blanda sist i hackade färska örter.
Arbeta ihop allt till en rätt lös deg. Låt den jäsa övertäckt i sin bunke 45-60 minuter.
Tippa sedan ut degen på välmjölat bakbord, tillsätt ev. 0,5-1 dl extra vetemjöl. Knåda. Kavla ut en stor fyrkant som i princip kommer att täcka en plåt. Lägg över på plåten.
Jäs det utbakade brödet i 15-25 minuter.
Tryck ner tillbehören. Pensla generöst med olivolja. Strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter i 200-225 grader. Låt svalna under handduk.
Om ni vill ha ett tjockare bröd tar ni dubbel sats till en långpanna.
Det här är mitt favoritrecept på bröd till mat. Det blir ett segt och gott bröd som är hur enkelt som helst att göra. Det tar lite tid så det gäller att komma igång i tid med det. Jag tror att alla jag känner har blivit bjudna på det här brödet när de har ätit middag hos oss. Nästan lika enkelt som att värma förgräddade baguetter, men så mycket godare.
Hälla-ut-bröd
0,5 pkt jäst
2 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl vetemjöl special
Ø Smula ner jästen i en degbunke. Lägg i salt, slå på litet av vattnet, rör ut jästen och häll i resten av vattnet.
Ø Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen blir ganska lös.
Ø Jäs degen under bakduk i ca 1-1,5 timme.
Ø Häll försiktigt upp degen i en liten långpanna med bakpapper.
Ø Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250˚.
Ø Grädda i 15 minuter, sänk sedan värmen till 125˚ och fortsätt grädda i ca 40 minuter.
Ø Låt brödet svalna på ett galler.
Jag tycker det blir lika bra med vanligt vetemjöl och jag gräddar det längst ner i ugnen.
Det här blev ett riktigt gott och enkelt tillbehör.
Jag sprider ut blomkålsbuketter i en gratängform, ringlar över generöst med olivolja, kryddar med flingsalt och nymalen svartpeppar. Sedan sätter jag in formen i ugnen 200 grader tills blomkålen fått fin färg, ca 20-25 minuter.
Jag satte in den här formen samtidigt som den balsambakade kycklingen i 225 grader i ca 20 minuter. Så kycklingen och blomkålen blev klar samtidigt.
Det här receptet har jag använt ofta. En god paj som de flesta tycker om. Jag brukar göra 1,5 sats (500 g köttfärs) och använda en liten långpanna/ugnsform. Men den här gången följde jag receptet och gjorde den i en vanlig pajform.
Vi fryser alltid ner köttfärsen i 500-g-paket, så de övriga 200 g stekte jag med tacokrydda. Isak älskar Tacos, så han åt taco-köttfärsen med tillbehör istället för pajen (som han är allergisk mot).
Texmexpajer
Pajdeg
3dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
100 g smör eller margarin
2-3 msk vatten
Fyllning
2 vitlöksklyftor
1 grön chili t ex jalapeno
1 msk olja
300 g köttfärs
1 påse (40 g) tacokrydda
1 dl vatten
1 dl lättcrème fraiche
3 tomater
1/2 burk (à 300 g) majs
3 msk hackad koriander
3 dl riven cheddarost
Hacka samman mjöl, paprikapulver och matfettet skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i 16 små aluminiumfolieformar ställda på en plåt.
Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök och chili i oljan i en stekpanna.
Tillsätt färsen och låt fräsa med några min. Blanda i tacokryddan och tillsätt vatten och lätt crème fraiche. Låt puttra några min utan lock.
Skölj och småtärna tomaterna. Låt majsen rinna av. Blanda ner tomater, majs och koriander i pannan.
Fördela röran i pajformarna och strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, ca 20 min.. Låt pajerna svalna. Servera pajerna ljumma med grönsallat till.
Tips! Pajerna går bra att laga i förväg och sedan värma mitt 150°C, ca 10 min.
Jag gjorde en stor paj istället för flera små och jag använde inte Koriander.
